2018年国际邮轮乘务管理专业人才培养方案设计.docVIP

武汉航海职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案 17 - 国际邮轮乘务管理专业 人才培养方案 （2018级、三年制） 专业代码：600302 旅游系 二O一八年六月 高速铁路动车乘务专业人才培养方案 一、招生对象与学制、学习形式 1．招生对象：高中毕业生、中职毕业生 2．学 制：三年 3．学习形式：全日制 二、人才培养目标 本专业主要面向嘉年华邮轮公司、皇家加勒比邮轮公司、丽星邮轮公司等国际豪华邮轮公司，对接国内邮轮产业发展，培养拥护党的基本路线，具有良好职业素质和文化修养，具备较强英语语言应用能力和规范的国际邮轮各部门岗位的服务和管理能力，适应国际邮轮客舱、餐饮、酒吧、康体娱乐服务、管理与经营等工作需要的高素质技术技能人才。 三、人才培养规格 1、综合素质 （1）热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。 （2）具有健康的体魄和良好的心理素质。 （3）具有从事邮轮行业所必备的良好职业道德和职业素养，具有吃苦耐劳的良好品质，爱岗敬业，团结协作。 2、专业理论知识 掌握国际邮轮乘务管理所要求的知识和技能，取得国际邮轮乘务管理或高端酒店服务与管理等岗位所需的各种资格和证书。 3、职业能力 （1）熟悉国际邮轮乘务管理基本业务知识，具备国际邮轮前台、客房、餐饮、休闲娱乐等各主要部门及岗位所需的服务接待能力和基层管理能力。 （2）掌握国际邮轮服务与管理先进的经营理念，掌握国际邮轮各部门的服务流程与操作规范。 （3）具有综合应用所学知识分析和解决国际邮轮经营管理中实际问题的能力，能够运用所学知识获取国际邮轮前沿知识与信息。 四、人才培养模式 与邮轮企业高度融合，以企业岗位技能要求为重点，以真实工作任务为载体，形成课堂与企业、实训与生产，产学一体的工学结合人才培养模式。 五、岗位与职业 （1）就业岗位 本专业学生职业范围主要涉及铁路行业企业。高速铁路动车乘务专业的毕业生主要面向在高铁、CRH动车组、特快列车或城市地铁从事乘务、车站督导、巡查、票务、安检等管理和服务工作。 最直接相关的就业职业领域为高铁站、地铁、动车组等单位，其岗位群如下： 就业的行业企业 初始就业岗位群 发展就业岗位群 国际豪华邮轮 邮轮前台服务员 邮轮前台管理员 邮轮客舱部服务员 邮轮客舱部管理员 邮轮餐厅部服务员 邮轮餐厅部管理员 邮轮酒吧服务员 邮轮酒吧管理员 邮轮休闲娱乐部服务员 邮轮休闲娱乐部管理员 邮轮商场部服务员 邮轮奢侈品顾问 （2）职业能力分析与课程体系构建 序号 就业岗位 能力要求 对应课程 （含实训） 1 邮轮前台服务员 前台接待服务技能 前台问询服务技能 前台处理投诉服务技能 前台结账服务技能 前台行李服务技能 邮轮前厅服务与管理 2 邮轮客舱部服务员 客舱类型识别技能 客舱设计理念与方法 客舱清洁与保养技能 中西式做床服务技能 5.夜床服务技能 6.客舱对客服务技能 7.公共区域清洁和保养技能 8.客舱督导技能 邮轮客舱服务与管理 3 邮轮餐厅部服务员 1.托盘服务技能 2.餐巾折花服务技能 3.中西餐摆台服务技能 4.自助式餐饮服务技能 5.点菜、上菜服务技能 6.酒水服务技能 7.邮轮特色餐饮服务技能 8.菜单设计技能 9.邮轮宴会预订与服务技能 10.邮轮餐饮管理技能 邮轮餐厅服务与管理 4 邮轮酒吧服务员 邮轮酒吧服务与管理 5 邮轮休闲娱乐部服务员 文化娱乐类活动服务与管理 茶事、咖啡、酒水、插花、邮轮摄影等服务技能 运动健康类活动服务与管理 邮轮户外活动服务技能 5.邮轮休闲保健服务技能 6.邮轮康体保健项目服务技能 7.邮轮现代娱乐项目服务技能 邮轮休闲娱乐服务与管理 6 邮轮商场部服务员 1.邮轮购物商店基本知识 2.邮轮免税店服务技能 3.奢侈品推销技巧与销售技能 4.邮轮购物商店经营管理技能 5.邮轮商店安全经营与管理 邮轮免税店服务与管理 六、职业资格证书 相应的职业资格证书或技能等级证书如下： 序号 名称 要求等级 1 海员证，中华人民共和国海事局 合格 2 品酒师，中华人民共和国人力资源和社会保障部 初级 3 茶艺师，中华人民共和国人力资源和社会保障部 初级 4 营销师，中华人民共和国人力资源和社会保障部 初级 七、核心课程开发与简介 (一)通识课程简介 课程内容 1．军事理论与军事技能训练 课程代码： 课程类别：通识课（必修） 基准学时：18 考试方式：考查 课程目标：通过军事训练，使大学生掌握基本军事技能，达到增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，加强组织纪律性，促进大学生综合素质的提高。 课程主要内容：学习现代军事科技基本知识，学习现代战争特点，学习国际军事态势。执行队列条令，训练军体拳、紧急集合、队列汇操、编方队、合练、汇报表演等科目。 2．思想道德修养