舌尖上的中国之尖上的茶叶.pptVIP

舌尖上的中国之茶叶篇 舌尖上的茶叶 近日央视一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》，在刚刚过去的一周里玩了场“吃货总动员”，连续几个深夜，无数人守在荧屏前，看得食指大动、口水涟涟。在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃。 我们国家不仅仅是美食在世界享誉盛名，茶叶在世界各国也享有很高的声誉。绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶6大品种，每一个品钟下面又细分多款茶叶。可谓之，一方水土培育出一款茶。但是目前部分茶农为了追逐眼前的利益，随意喷洒药物导致部分茶叶农药残留超标，使得国人谈茶色变。此时国外的一些茶已经悄悄的进入了我们的市场，比如花果茶，草本茶，可慕茶等逐渐占据了一部分国内茶市场。下面小编带领你一起了解我们国家的茶叶。 唐.陆羽《茶经》云：茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。 茶类的划分可以有多种方法。 目前还是根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶： 西湖龙井 黄山毛峰 六安瓜片 信阳毛尖 碧螺春 红茶，又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。 代表茶： 祁门、宁红、川红 滇红、宜兴红茶 乌龙茶，亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。 乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。 代表茶： 文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 武夷大红袍 白茶，白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 代表茶： 白牡丹、白毫银针 黄茶，人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 代表茶： 君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽 黑茶，是我国生产历史十分悠久的特有茶类。有回甘在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。 代表茶： 普洱茶 湖南安化黑茶 湖北老青茶 四川边茶