开菲尔的保健功及研究进展.pptVIP

背景图片素材 OfficePLUS 开菲尔的保健功能及研究进展 姓名：郭莹 学号：EAST UNIVERSITY OF HEILONGJIANG 参考文献 [1] 毛健,王豪,苏米亚,王荫榆,蔡涛. 开菲尔中生物活性物质的益生作用[J]. 中国乳品 工业,2010,12:30-35. [2] 肖琳琳. 乳酸菌降胆固醇作用及机理研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2003. [3] 贾辅忠. 肝病与肠道微生态环境[J]. 中国实用内科杂志, 2006, 26(13): 971-974. [4] 张慧敏,李远志. 开菲尔的营养成分、保健功能及其产品研究进展[J]. 现代食品科 技,2005,04:118-119+132. [5] 刘慧,李平兰,熊利霞,易欣欣,王翠霞. 功能性开菲尔酸奶复合发酵剂的研制[J]. 食 品科学,2005,12:139-143. [6] 毛健,王豪,苏米亚,王荫榆,蔡涛. 开菲尔中生物活性物质的益生作用[J]. 中国乳品 工业,2010,12:30-35. [7] 宋欢,韩燕,张晓敏,罗雪雅. 开菲尔发酵奶的研究进展[J]. 中国乳品工业,2007,04:51-55. [8] 袁勇军,黄丽金,陈伟. 发酵乳饮料——开菲尔的研究进展[J]. 安徽农业科学, 2009,23:11154-11156. 参考文献 [9] 冀朵朵,张国亮,金苏,王德纯,张柏林. 开菲尔奶抑制肠道致病菌、降胆固醇及调 节免疫功能研究[J]. 中国乳品工业,2009,08:4-8. [10] 郭彩华,蔡慧农,杨秋明,王迪,邓火银,姚远. 开菲尔粒的生长特性及开菲尔发酵 剂[J]. 食品研究与开发,2013,19:93-98. [11] Bensmira Mertem. 新型开菲尔花生酸乳中的营养价值、功能特性并测定其 可能存在的生物活性成分的研究[D].江南大学,2012. [12] 王豪,徐致远,章慧. 传统地域性发酵乳——开菲尔的研究进展[J]. 食品与发酵 工业,2015,10:204-214. [13] 田路. 开菲尔活性豆乳制品的研究与开发[D].吉林大学,2014. [14] 虎砚颖,黄艾祥. 开菲尔的保健功能及其加工工艺[J]. 中国食物与营养,2006, 04:45-46. [15] 陆娟, 唐俊, 屈长青. 开菲尔乳饮料益生功能及生产研究进展[J]. 天然产物研 究与开发, 2015, 27(6): 1124-1129. [16] 姜岸, 祁正华, 田小川, 等. 藏灵菇微生物学及保健功能研究开发进展[J]. 黑 龙江医药, 2015, 28(4): 713-716. 参考文献 [17] 宋欢, 韩燕, 张晓敏, 等. 开菲尔发酵奶的研究进展[J]. 中国乳品工业, 2007 , 35(4): 51-55. [18] 宋园亮, 李海燕, 柳陈坚. 乳酸菌治疗乳糖不耐受症的研究进展[J]. 中国微生 态学杂志, 2010, 22(8): 751-753. [19] 陶应龙, 陈青, 张月明, 等. 食品级藏灵菇培养液对高脂血症患者血脂血压的 影响[J]. 中国临床营养杂志, 2006, 13(5): 273-275. [20] 陆娟, 唐俊, 屈长青. 开菲尔乳饮料益生功能及生产研究进展[J]. 天然产物研 究与开发, 2015, 27(6): 1124-1129. [21] 姜岸, 祁正华, 田小川, 等. 藏灵菇微生物学及保健功能研究开发进展[J]. 黑 龙江医药, 2015, 28(4): 713-716. [22] 林碧敏,葛春玉,曾满枝,何敬,赖婷. 开菲尔的生物学特性与活性功能研究进 展[J]. 安徽农业科学,2016,03:102-105. [23] 李海燕,乔成亚,刘振民,龚广予,梅芳,孙卓. 开菲尔发酵剂发酵特性研究[J]. 中国酿造,2016,02:24-28. [24] 高洁,俞丹,陈頔,何国庆,宫照龙,王琴,霍军生. 传统发酵乳开菲尔的研究进 展[J]. 中国食品学报,2016,04:204-211. 1 开菲尔？ 开菲尔(Kefir) 是通过在常温条件下以牛奶或羊等动物奶为原料接种有活性的开菲尔粒(Kefir grain,KG)发酵而成的 。是一种含有一酸、酒精、CO2，具有爽快的酸味和良好起泡性酒精性发酵乳饮料 ，它有“发酵乳制品中的香槟”的美称。 目录 『CONTENT』 ? 第一部分 『绪论』 ? 第二部分 『开菲尔发酵剂-开菲尔粒』 ? 第三部分 『开菲尔的保健功能』 ? 第四部分 『开菲尔的生产加工』 ? 第六部分 『开菲尔产品