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葡萄酒与水果巧搭吃出清凉夏季 时至夏季,炎炎烈日最容易让人口干舌燥,水 果与冰镇美酒成为很多美食达人消夏解暑的两类 选择。喝一杯冰镇又营养的葡萄酒,是很多人满足 味蕾需求的首选;吃新鲜美味的水果,是很多 MM 每 日的“必修课”,二者在解渴解馋之余还可以美容 瘦身。那么,葡萄酒与水果这二者是否可以和谐搭 z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒 配呢其实,葡萄酒的味道千差万别,水果的种类也 不计其数,二者搭配得当,可以吃出清凉又多彩的 夏季。 1、琼瑶浆白葡萄酒:芒果 琼瑶浆这种芳香性葡萄品种,所酿造的葡萄酒 带有浓厚丰富的香气,典型香气有荔枝、芒果、玫 瑰、肉桂等气味;口感很丰厚肥硕,一般情况下酒体 强劲,酸度较低。针对琼瑶浆白葡萄酒独特多变的 果香,为其搭配芒果这样同样香味多变、味甘微酸 z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒 的水果,可谓相得益彰。 2、雷司令干白:酸橙 雷司令这种盛产于德国的葡萄品种,所酿造的 白葡萄酒风格多样,含有桃子、柑橘类水果香味, 没有经过陈酿、口感清新的雷司令干白,很适宜在 炎炎夏日作为佐餐酒饮用。除了为其搭配鱼、白肉 等菜肴外,为其选择一些酸酸甜甜的酸橙最合适不 过了,二者酸酸的口感都可以为夏日大餐解除油腻, 给人带来清新、爽口的口感。 z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒 3、甜型冰酒:哈密瓜 冰酒,是采摘气温在 8 摄氏度以下、被自然冰 冻的葡萄原料所酿制而成的甜葡萄酒,多采用雷司 令、威代尔、霞多丽、梅乐等葡萄原料酿造而成。 由于冰酒甜度较高,除了较适宜与新鲜乳酪、蛋糕 等甜点搭配外,还可与哈密瓜等较甜水果搭配。对 于哈密瓜这种夏季常见水果,营养学专家认为其性 寒味甘,富含维生素、蛋白质等多种营养物质,具有 生津止渴、消暑解热的功效。一些美食达人很偏爱 z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒 冰酒与哈密瓜的花样搭配吃法:将哈密瓜切成两半 去掉瓜瓤后,将一杯冰酒倒入瓜中间的凹槽里,然 后放置于冰箱里,几小时后取出用小勺食用;或将 哈密瓜切成小块,再用冰酒浸泡,放置于冰箱中数 小时后食用。这类吃法可以将哈密瓜的甘甜与冰酒 的酒香完美结合。 4、红酒:梨 对于喜爱红酒的吃货来说,干喝红酒不失为品 鉴的方法,不过,如果想更有情调,可以为红酒搭配 z0b1e 清宫御酒 深圳清宫御酒 一些梨。梨这种最为常见的水果,味甘微酸,在夏季 食用可以促进食欲、解暑利尿。对于既喜食梨又酷 爱红酒的吃货来说,可以将二者一同食用:将新鲜 梨两个去皮去核后切成小块倒入锅内,再倒入适量 红酒,用文火煮半小时后即可食用。 葡萄酒不宜搭配哪些水果对于吃货来说,葡萄 酒搭配水果固然很有创意,但有的水果并不适合与 葡萄酒一同享用:一类是酸味太过浓烈的水果,例 如柑橘类、杨梅等;二类是粘度太强的水果,例如香 蕉;三类是榴莲这类有可能影响酒精代谢的水果。