米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究.docVIP

PAGE 532 中 国 农 业 科 学 41卷 2期 曲晓婷等：米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究 PAGE 531 中国农业科学 2008,41(2):525-532 Scientia Agricultura Sinica 收稿日期：2007-01-15；接受日期：2007-06-22 基金项目：广东省自然科学基金团队项目（粤科技办字〔2007〕5号文）；国家科技支撑计划项目（2006BAD05A01-13）；粤港关键领域招标项目（2005和广东省自然科学基金团队项目 作者简介：曲晓婷（1981-），女，山东烟台人，硕士，研究方向为粮食、油脂与植物蛋白工程。E-mail：jolin_ting@163.com。通讯作者张名位（1967-），男，湖北荆州人，研究员，博士，研究方向为生物活性物质与功能食品。E-mail：mwzhh@ 米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究 曲晓婷1,2，张名位1，温其标2，张 雁1，张瑞芬1，魏振承1，池建伟1，唐小俊1 （1广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室，广州 510610；2华南理工大学轻工与食品学院，广州 510640） 摘要：【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次