第五章 胶体乳状液(改).ppt

高分子化合物溶液和溶胶的性质比较 性质 高分子化合物溶液 溶胶 分散相颗粒特征 粒径1～100nm； 粒径1～100nm； 通透性 不能透过半透膜 不能透过半透膜 扩散速度 慢 慢 分散相组成 单个水合分子均匀分散 胶团由胶核与吸附层、扩散层组成 均一性 单相系统 多相系统 稳定性 稳定系统 不稳定系统 粘度 大 小 外加电解质离子的影响 不敏感，加入大量造成盐析 敏感，加入少量引起聚沉 第五节 表面活性剂和乳状液 一、表面活性剂 （一）表面能与表面张力 将相内部的分子移到表面上，就必须克服向内的引力而作功，所做的功转化为移到表面层的分子的位能，称为表面能，用 G 表示。 G＝σ · A 表面能 比表面能 表面积 只要有界面存在，就一定有表面能存在 在恒温恒压下，沿着液体表面作用于单位长度表面上的作用力，称为表面张力(surface tension)，用σ( N·m-1)表示。 一定温度和压力下，多相系统表面张力越大，系统越不稳定，有自发降低表面张力的趋势 物质的分散度越大，表面积越大，表面能也就越大 比表面能在数值上等于相界面的表面张力 讨论 通常自发降低表面张力有两条途径： 液滴形成球状或分散的微小液滴聚集在一起自发降低表面积； 自发吸附(adsorbate)周围介质中能降低其表面张力的其它物质粒子填入表面层，使表层粒子的浓度大于液体内部粒子的浓度，以降低表面张力。 （二）吸附现象 吸附：物质在相界面上的浓度自动发生变化的过程。 吸附可发生在任何两相的界面上 固体表面的吸附 固体表面积无法自动变小，常常吸附其他物质以降低表面能。 液体表面的吸附 液体表面会因为溶质的加入而产生吸附，液体的表面张力因此发生相应的变化 正吸附：能降低表面张力的物质， 表面吸附的溶质浓度大于溶液内部的溶质浓度 负吸附：增大表面张力的物质， 表面吸附的溶质浓度小于溶液内部的溶质浓度 表面吸附使溶质在表面层中的浓度与内部的浓度不同。 （三）表面活性剂 具有极高地降低溶液的表面张力，产生显著正吸附的物质称为表面活性剂(surface active agent, surfactant) 表面活性剂的结构特征 表面活性剂分子结构上的特征： 既含有亲水的极性基团——亲水基，如－OH、－COOH、－NH2、 －SH、－SO3H等； 又含有疏水的非极性基团——疏水基，一些直链的或带侧链的有机烃基 二、乳状液 将一种液体以直径大于100 nm 的液滴作为分散相，分散在另一种与之不相溶的液体中，形成的分散系统称为乳状液(emulsion)。 一相是水 另一相统称为油（包括极性小的有机溶剂，如苯） 乳状液的类型 乳状液的类型有两类： 油分散在介质水中形成水包油型(O/W)乳状液 水分散在油介质中形成油包水型(W/O)乳状液 水 油 * 油 水 水 水包油型(O/W)乳状液 油包水型(W/O)乳状液 鉴别方法： 染色法、稀释法、电导率法 小 结 溶胶的制备和性质 光学性质、动力学性质和电学性质 溶胶的稳定性因素、胶团结构、电动电位和聚沉 高分子化合物溶液的特征 与溶胶的对比 表面活性剂的结构特征和胶束的形成 乳状液的形成、类型、判断方法以及两者的不同点 * 第五章 胶体和乳状液 第一节 胶体——高度分散系统 第二节 溶胶 第三节 高分子化合物溶液 第四节 凝胶 第五节 表面活性剂和乳状液 第六节 胶体和乳状液在医药中的应用 教 学 要 求 掌握溶胶的制备和性质 掌握溶胶相对稳定性因素、胶团结构、电动电位和聚沉 熟悉高分子溶液和凝胶 熟悉表面活性剂和胶束 了解乳状液和微乳液及其应用 胶体化学是研究广义的胶体分散系的物理化学性质的一门科学。 从胶体观点而言，整个人体就是一个典型的胶体系统，人的皮肤、肌肉、血液和毛发等都是胶体系统。 药物制备、使用和保管过程中应用到大量胶体方面的知识。 第一节 胶体——高度分散系统 分散系: 把一种或几种物质分散在另一种物质中所形成 分散相(dispersed phase): 被分散的物质 分散介质(dispersing medium): 容纳分散相的连续介质 胶体和晶体不是不同的两类物质，而是物质的两种不同的存在状态。 胶体是一种高度分散的系统 根据分散相粒子大小分类 分散相粒子大小 分散系类型 分散相粒子 性质 实例 ＜1nm 溶液 小分子或离子 均相、稳定系统、分散相粒子扩散快 NaCl水溶液等 1～100nm 胶体分散系 溶