粉狀婴儿配方食品工厂良好作业规範专则.pdfVIP

政府認證 安心滿意 粉狀嬰兒配方食品工廠良好作業規範專則 1 目的 本規範為粉狀嬰兒配方食品工廠在製造、包裝及儲運等過程中有關人員，建 築、設施、設備之設置以及衛生、製程及品質等管理均符合良好條件之專業 指引，並藉適當運用危害分析重點管制（HACCP ）系統之原則，以防範在 不衛生條件、可能引起污染或品質劣化之環境下作業，並減少作業錯誤發生 及建立健全的品保體系，以確保粉狀嬰兒配方食品之安全衛生及穩定產品品 質。 2 適用範圍 本規範適用於從事產製供人類消費，並經適當包裝之粉狀嬰兒配方食品製造 工廠。 3 專門用詞定義 3.1 食品：指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1 嬰兒配方食品：指以牛或其他動物乳汁及（或）其他動植物成份作基 礎，並適當添加營養素，其成分能供給年齡未滿十二 個月之嬰兒成長與發育需要之食品。 3.2 原材料：指原料及包裝材料。 3.2.1 原料：指成品可食部分之構成材料，包括主原料、配料及食品添加物。 3.2.1.1 主原料：指構成成品之主要材料。 3.2.1.2 配料：指主原料和食品添加物以外之構成成品的次要材料。 3.2.1.3 食品添加物：指食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過 程中，用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香 味、安定品質、促進發酵、增加稠度（甚至凝固）、 增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品 之物質。 3.2.2 包裝材料：包括內包裝及外包裝材料。 3.2.2.1 內包裝材料：指與食品直接接觸之食品容器如瓶、罐、盒、袋等， 及直接包裹或覆蓋食品之包裝材料，如箔、膜、紙、 蠟紙等，其材質應符合衛生法令規定。 G005 - 1/37 ［粉狀嬰兒配方食品］ 政府認證 安心滿意 3.2.2.2 外包裝材料：指未與食品直接接觸之包裝材料，包括標籤、紙箱、 捆包材料等。 3.3 產品：包括半成品、最終半成品及成品。 3.3.1 半成品：指任何成品製造過程中所得之產品，此產品經隨後之製造過 程，可製成成品者。 3.3.2 最終半成品：指經過完整的製造過程但未包裝標示完成之產品。 3.3.3 成品：指經過完整的製造過程並包裝標示完成之產品。 3.3.4 易腐敗即食性成品：指以常溫或冷藏流通、保存期間短，且不須再經 任何方式之處理或僅經簡單加熱，即可直接供人食 用之成品，如即食餐食、液態乳品、高水活性豆類 加工食品、高水活性烘焙食品、高水活性麵條粉條 類等。 3.4 廠房：指用於食品之製造、包裝、貯存等或與其有關作業之全部或部分建 築或設施。 3.4.1 製造作業場所:包括預備室、調配室及包裝室等場所。 3.4.1.1 預備室：指從事解開原材料包裝供應使用等工作之場所。 3.4.1.2 調配室：指從事原料之預拌、秤量、混合、粉篩等工作之場所。 3.4.1.3 包裝室：指從事成品包裝之場所，包括內包裝室及外包裝室。 3.4.1.3.1 內包裝室：指從事與產品內容物直接接觸之內包裝作業場所。 3.4.1.3.2 外包裝室：指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作業場所。 3.4.1.4 內包裝材料之準備室：指不必經任何清洗消毒程序即可直接使用之