2013-2014学年高中化学人教版选修五同步辅导与检测课件：4秋3蛋白质和核酸.pptVIP

第三节　蛋白质和核酸;;1．掌握氨基酸(α-氨基酸)的结构特点和性质(主要是两性)。 2．掌握蛋白质的结构(肽键结构)特点及其重要的化学性质。 3．了解酶的性质和用途。 4．了解核酸的用途。 5．了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义。;一、氨基酸的结构与性质 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是______________________被________取代后的产物，分子中既含有________，又含有________，天然氨基酸全为________。 2．氨基酸的性质 (1)两性。 在氨基酸分子中，______是酸性基团，_____是碱性基团，氨基酸既能跟_____反应，又能跟______反应生成盐。;如甘氨酸与盐酸、氢氧化钠的反应为： ______________________________________________； ______________________________________________。;二、蛋白质的组成和性质 1．组成 蛋白质含有_______________等元素，属于__________化合物。蛋白质分子直径很大，其溶液具有胶体的某些性质。 2．蛋白质的性质 (1)两性。 形成蛋白质的多肽是由多个____________脱水形成的，在多肽链的两端存在着_____________，因此蛋白质既能与酸反