-蛋白质可分子的结构原理.pptVIP

生物大分子是一切生命形式的基础，重要的生物大分子有4类： 蛋白质、核酸、多糖和脂类。 蛋白质由氨基酸聚合而成 核酸由核苷酸聚合而成 多糖由单糖聚合而成 脂类，所有能被脂溶性溶剂提取的动植物组织部分均定义为脂类。 ; 构型——是指分子在立体异构体种的取代原子或集团以共价键相连时，他们在空间的取向。 构像——是指组成分子的原子或基团围绕共价键旋转而形成不同的空间排布。;球状蛋白质结构的不同水平;第二节 蛋白质分子的结构原理; 讨论蛋白质分子的构象的普遍性规律 形成天然构象的物理与化学原因;一.蛋白质空间构象与肽平面关系;带电荷氨基酸 Arg, Lys, Asp, Glu; 蛋白质20种氨基酸组成中19种氨基酸均具手性，属L-型,在形成各种高级结构时具重要的决定性意义。 手性是生物界长期选择和进化的结果，还不知原因。 L型的定义：从 H 到 C? 看，顺时针依次为 C0，R，N;氨基酸的 构象 黑色代表 C?; 2.主链的肽平面和平面间扭角;　;;肽平面上C—N键 键轴的旋转角ω  键轴旋转涉及 2个Cα原子的相对位置   刚性平面，ω仅有2种可