酶法合成低聚糖和新糖复合物的研究进展-食品与生物技术学报.PDF

第27卷第2蘩 食品与囊耪技术擘援 V01．27No．2 2008年3月 Scienceand Mar． 2008 ofFood Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689{2008)02—0006-08 酶法合成低聚糖和新糖复合物的研究进展 庄 海宁，金征宇+ (汪毒大学食品学羧，汪苏竞锡214122) 摘 要：低聚糖在许多生物学事件中发挥着重要的作用。了解各种低聚糖的生物学功能，需要大 量的已知结鹃的低聚糖，钽传统约分离纯纯方法藩劐了这簿可行幢。嚣娆，采舅l纯学和酶法合成 低聚糖越来越成为当今糖擞物学和糖生物技术的主流。由于低聚糖通常是以糖复合物的形式与 蛋白质或脂类相连接的，为了解低聚糖分子的生物学功能，有妊要研究合成新糖蛋白、新糖脂等新 糖复合耪黪方法。作孝综述了最兹戆酶法合成低聚耱匆新耱复合耪姆研究进展。 关键词：酶法合成；糖苷酶；糖基转移酶；低聚糖；新糖复合物 中图分类号：Q55 文献标识码：A Research of of ProspectEnzymaticSynthesisOligosaccharides and Neoglycoconjugates ZHUANG ． Hai—ning，JINZheng-yu。 (SchoolofFoodScienceand 214122，China) Technology，JiangnanUniversity，Wuxi rolesin amountof Abstract；oligosaccharides playimportant manybiologicalevents。Large withdefinedstructurewere for the functionsof oligos簌cehafides requiredillustratingbiological these areof limited traditional oligosaccharides．Theseo“gosaccharides availabilityby and of are methods．Chemical purification enzymaticsynthesesoligosaccharidesbecoming in and often increasingly7important Moreover， glycobiologyglycotechnology．oligosaee量larides existas attachedto or