某餐饮公司中餐人力资源培训教程.docVIP

7A版优质实用文档 PAGE PAGE 141 7A版优质实用文档 中 餐 人 力 资 源 培 训 第一章：人力资源招聘 第二章：人力资源面试 第三章：人力资源培训 1.军训内容讲解 2.餐饮卫生 3.餐厅解释服务礼仪 4.餐饮服务职业道德 5.餐饮服务基本技能 6.餐饮服务顺序 7.餐饮卫生知识 8.菜肴知识 9.酒水饮料知识 10.中餐烹调知识 11.电脑与英语应用 12中餐涉外接待 13.中餐团队宴会招待 第四章人力资源管理 1.人员岗位管理 2.管理领导艺术 3.全员营销 4.投诉处理 5.最佳管理制度 6.高素质服务 7.管理单据 餐饮人力资源招聘表 编号：填表时间：年月日 姓名 性别 民族 出生年月 照片 婚否 身高 体重 视力 健康 现职单位 职务名称 籍贯 邮编 身份证号码 现家庭住址 邮编 通讯号码 学历 政治面貌 特长 语言能力 应聘职位 工作区域 可否调整 要求待遇 本 人 简 历 起止时间 学校或工作单位 职务 薪酬 离职原因 电话 家 庭 社 会 关 系 称谓 姓名 年龄 工作单位/职务 详细地址 自 我 评 价 成就品质潜力 招聘 审批 意见 备注： 保证上述表格中所填写内容真实、完整，如有虚假愿承担一切责任。 签名：年月日 应聘成功后如何开展工作： 仪表形象 学识与修养 思维与表达 个人成就与潜力 专业经历与悟性 个人品质特征 价值观与求职动机 身份证、学历证、健康证、上岗证 II餐饮人力资源面试 学生面试： ⑴教育封闭性，实践能力差，职业知识贫乏，心理承受能力低 ⑵教育结构不合理，造成人才的比例，结构失调 ⑶学生主动择业能力不强 应聘前审视： ⑴自己的理想，联系地，发展地观察分析问题，不脱现实 ⑵自己的能力 观察能力—信息80%-90% 思维能力—管理 想象能力 实际操作能力 表达能力 组织管理能力 社交能力 自己的气质： ⑴胆汁质：热情、直率、情绪易激动、心境变化大 ⑵多血质：活泼、反应快、注意力易转移、兴趣广泛 ⑶粘血质：稳重、反应慢、沉默寡言、善忍耐 ⑷抑郁质：孤僻、行动迟缓（内向型）、善观小事 自己的性格:独立性、顺从性、外向型、内向型 自己的兴趣： ⑴现实型：体力和技术 ⑵理智型：思想观念 ⑶管理型 ⑷惯例型：有条理的工作 ⑸社会型：社交 ⑹艺术型：自我表现创造 离职理由： 公司对人不公平 公司前景黯淡 薪水与能力成绩不符 工作与专业爱好不符 公司未给发展机会 离职考虑： ⑴未找到新工作之前不要辞职——生活无保障，误为能力低下 ⑵缺人的辞职——不尽人情， ⑶不要越级辞职 ⑷保持有始有终的职业道德 应聘影响： ⑴向报刊杂志投稿 ⑵参加学术会议 ⑶参加社交活动 ⑷实践经验丰富 ⑸智慧见识超与常人 ⑹修养礼仪合格的人 面试外表： ⑴合体，讲究，线条配置，搭配合理，低调和谐 ⑵不要时髦，美观、朴素、大方 ⑶服装整洁，尤其注意领口，袖口不要脏 ⑷在力所能及的范围内买套名贵衣服和较好的皮鞋 ⑸女性淡妆，头干净，指甲剪短 面试心理：树立诚实自信，谦虚。尊敬他人的心理 面试知识：专业以及与专业有关的业务知识 礼节准备： ⑴提前十分钟到 ⑵进入室内时，先敲两下门，允许后点头礼关门 ⑶走到一直旁边时，恭敬的介绍我是×× ⑷采取桌角座次 ⑸对方让你做——谢谢；未说——我可以××？ ⑹坐姿端正，两手自然轻纺膝上 ⑺注视对方讲话神情，聆听，从容回答 ⑻答问简明，自己设想，建议详，不要紧张 ⑼企业称先生，小姐，事业单位称同志 ⑽面带微笑，举止得体，面谈结束后行礼，握手离开 ⑾走出会场前，再次站起行礼 回答提问： ⑴谈谈自己吧： 简介自己的姓名，年龄。毕业学校。重点介绍自己的成就 介绍内容几种在与这一工作有关的能力上，不过三分钟 介绍完后，问问对方是否要了解其他情况，优点与成绩，实事求是 ⑵你的人际关系： 举实例证明 不要高谈阔论的吹牛 三师生关系 ⑶谈谈你的缺点： 用坦诚把缺点变优点“刚从学校毕业。经验不足。相信随时间积累会干好” 谈一些对应聘者不致命的缺点 把优点当缺点说：“我对自己期望过高，但不过分说——完美主义者” ⑷为什么辞职？ 专业不对口 公司没发展空间 自己出来谋求发展 待遇与工作不太符合 ⑸能不能应聘上？ 体现大家风范，有气质有风度向应聘者致谢，感谢对方给予的机会，并从交谈交流中学到许多东西，希望以后多给合作机会 III餐饮人力资源培训 军训内容讲解： 军队纪律和思想 平地间十字转法 集合整队 军队三大步伐 军队内务 ⑴军队纪律：首先是绝对的服从上级哪怕上级是错误的，团结协作，统一作战。但每个成员又有很强的独立性，应付突发危机的能力。毅志和体能，超越常人又有较强的心理承受能力以党，人民为中心，全心全意为人民服务。 ⑵平地间十字转法： ①左转：当耳朵听到“向左”的心理做准备，听到“转”字机体迅