食用油脂制品生产许可证审查细则2006版-食品生产许可证审查细则.PDF

食用油脂制品生产许可证审查细则2019确认有效（2006发布） 生产许可证咨询热线：400-607-6067 最新版资料下载：http://SCXKZ.CN http://生产许可证.中国 资深咨询师 协助企业办理生产许可证 Mp:1860l663797大相 来源：国质检食监 〔2006〕646号 附件3： 食用油脂制品生产许可证审查细则 （2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的食用油脂制品是指经精炼、氢化、 酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物, 添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化 急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。 包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂等。其 申证单元为1个，即食用油脂制品。 在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用油脂 制品[食用氢化油、人造奶油 （人造黄油）、起酥油、代可可脂等]。 食用油脂制品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0202。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)基本生产流程。 1. 食用氢化油生产工艺流程 动、植物油→精炼预处理→除氧脱水→氢化→过滤 氢气、催化剂 →后脱色→脱臭 2. 人造奶油的生产工艺流程 (1) 原料油脂、辅料→熔解混和→乳化→巴氏杀菌→急冷（A单 元）→捏合 （B单元）→包装→熟成 (2) 原料油脂、辅料、油溶性辅料 调和→乳化→ 1 水溶性辅料→巴氏杀菌 急冷 （A单元）→捏合 （B单元）→包装→熟成 3. 起酥油的生产工艺流程 (1) 可塑性起酥油的生产工艺 原料油脂、辅料→预混合→急冷 （A单元）→捏合 （B单元） 充氮 →包装→熟成 (2) 液体起酥油的生产工艺 原料油脂、辅料→急冷(或不急冷)→搅拌→包装→熟成 (3) 粉末起酥油的生产工艺 原料油脂、辅料→熔化、混合→乳化→喷雾干燥(或冷却)→包装 4. 代可可脂的生产工艺流程 氢化、酯交换或分提后的食用油脂→再精炼→代可可脂 （二）关键控制环节。 1. 食用氢化油 ①选取原料;②氢化过程; ③后脱色、脱臭 2. 人造奶油 ①乳化程度;②巴氏杀菌;③物料进出A、B单元时 温度的控制; ④熟成条件的控制 3. 起酥油 ①物料进出A、B单元时温度的控制;②熟成条件的控 制 4. 代可可脂 ①物料进出A、B单元时温度的控制(有氢化工艺的); ②分提工艺 （有分提工艺的） （三）容易出现的质量安全问题。 1. 催化剂使用不当引起金属元素超标；2. 食品添加剂过量使 用；3. 酸价、过氧化值超标；4. 含水人造奶油微生物超标。 三、必备的生产资源 食用油脂制品生产许可证审查细则2019确认有效（2006发布） 生产许可证咨询热线：400-607-6067 最新版资料下载：http://SCXKZ.CN http://生产许可证.中国 资深咨询师 协助企业办理生产许可证 Mp:1860l663797大相 （一）生产场所。 食用油脂制品生产企业应具备必备的生产环境，生产车间与设 施根据工艺流程合理布局，有与生产相适应的原辅料库、生产车间、 熟成车间和成品库。生产场所有相应的更