餐饮选址分析解析蓝精灵小组2资料.docVIP

蓝精灵小组荣誉出品——如有雷同，算你抄袭 - PAGE 2 -第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 4 页 海底捞南昌选址 蓝精灵小组荣誉出品 团队成员：邵松涛、张燕玲、邹小娟、曾梨、宁峰、 徐娟花、熊颖、皮亮颖、王国辉 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc308176334 第一部分：背景分析 PAGEREF _Toc308176334 \h 2 HYPERLINK \l _Toc308176335 一 餐饮业背景简析： PAGEREF _Toc308176335 \h 2 HYPERLINK \l _Toc308176336 二 餐饮火锅类的现状： PAGEREF _Toc308176336 \h 3 HYPERLINK \l _Toc308176337 三 南昌餐饮业现状： PAGEREF _Toc308176337 \h 4 HYPERLINK \l _Toc308176338 第二部分：海底捞公司介绍 PAGEREF _Toc308176338 \h 5 HYPERLINK \l _Toc308176339 一、海底捞公司简介： PAGEREF _Toc308176339 \h 5 HYPERLINK \l _Toc308176340 二、海底捞的现代物流配送 PAGEREF _Toc308176340 \h 6 HYPERLINK \l _Toc308176341 三、海底捞的特色服务 PAGEREF _Toc308176341 \h 8 HYPERLINK \l _Toc308176342 第三部分：海底捞的南昌选址 PAGEREF _Toc308176342 \h 8 HYPERLINK \l _Toc308176343 一 选址涉及的因素 PAGEREF _Toc308176343 \h 8 HYPERLINK \l _Toc308176344 二 海底捞品牌的客观标准： PAGEREF _Toc308176344 \h 9 HYPERLINK \l _Toc308176345 三 海底捞南昌选址方案结果 PAGEREF _Toc308176345 \h 10 HYPERLINK \l _Toc308176346 四 海底捞南昌选址影响因素： PAGEREF _Toc308176346 \h 10 HYPERLINK \l _Toc308176347 五 考虑的八大因素 PAGEREF _Toc308176347 \h 11 HYPERLINK \l _Toc308176348 六 选择八大因素作为评价的原因： PAGEREF _Toc308176348 \h 12 HYPERLINK \l _Toc308176349 七 八大因素三处选址比较 PAGEREF _Toc308176349 \h 15 HYPERLINK \l _Toc308176350 八 影响因素的权重确定 PAGEREF _Toc308176350 \h 32 HYPERLINK \l _Toc308176351 九 各因素ABC三地评分比较 PAGEREF _Toc308176351 \h 33 HYPERLINK \l _Toc308176352 十 加权法分析比较三个方案 PAGEREF _Toc308176352 \h 36 HYPERLINK \l _Toc308176353 十一 海底捞的店内布置 PAGEREF _Toc308176353 \h 37 HYPERLINK \l _Toc308176354 十二 作业相关图法分析店内布置 PAGEREF _Toc308176354 \h 43 HYPERLINK \l _Toc308176355 十三 调查问卷： PAGEREF _Toc308176355 \h 51 第一部分：背景分析 一 餐饮业背景简析： 俗话说“民以食为天”，餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。给国家经济发展和GDP的增长做出了巨大的贡献。 自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。 二 餐饮火锅类的现状： 20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、海底捞、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连