餐饮连锁经营策划草案.ppt

全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营方案设计 北大纵横管理咨询公司 2002年11月 项目调研情况介绍 全聚德的发展历史阶段划分 全聚德集团成立以来既取得了良好的经济效益，又取得了显著的社会效益 全聚德的连锁经营走到现在，面临重新考虑连锁经营模式的问题 全聚德要想继续健康发展，取决于对以下关键问题的解决 国际连锁经营发展趋势（一） 国际连锁经营发展趋势（二） 国际连锁经营发展趋势（三） 国际连锁经营发展趋势（四） 国外特许经营发展迅猛，已步入黄金时期 特许经营将成为未来中国经济增长的新方式 中国特许经营现已从导入期进入到发展期 我国特许经营发展存在观念、品牌、法律、人才等方面的问题 中外特许经营存在经济实力、运作体系、信息科技、配套建设、现行体制、发展主体方面的差距 我国商业、服务业发展走向世界连锁经营是最佳选择之一 餐饮行业特点：劳动密集型行业，行业壁垒少，技术含量低，行业对国民经济发展依赖性强 餐饮业连锁现状分析 政治因素对行业影响利大于弊 经济方面国家经济保持7%以上的增速，有利于餐饮业进一步发展，但也面临许多挑战 社会方面人们消费习惯的变化对餐饮业提出了更高的要求 科技的发展给餐饮业向专业化分工、工业生产变革提供了条件 餐饮行业发展迅速，行业规模不断扩大，与发达国家相比，差距仍然很大 随着经济的发展，人民收入水平的不断提高，在外餐饮消费性支出增加 食品消费性支出稳中有降，而在