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第九章 酒类;第一节 酒的概念及分类;二、酒的分类;1、酿造方法;2、酒精含量;3、按商业销售习惯;第二节 白酒;二、白酒的生产工艺;三、白酒的成分和质量;2、白酒质量感观评述（鉴定）;四、白酒的包装和保管;第三节 啤酒;一、啤酒的原料和酿造;2、啤酒生产工艺;二、啤酒的主要成分和质量指标;2.质量指标（感观指标）;;第四节 黄 酒;一、黄酒的原料和工艺;二、黄酒主要品种介绍;一、常见绍兴黄酒;二、其它黄酒;三、黄酒的质量;第五节 葡萄酒;一、葡萄酒的原料及工艺;;二、葡萄酒的分类;葡萄酒主要品种介绍;长城葡萄酒;张裕葡萄酒;进口葡萄酒;三、葡萄酒的质量指标
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