《生命活动主要承担者-蛋白质》课稿1.pptVIP

含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 本节课应掌握知识点： （1）氨基酸及其种类 （2）蛋白质的形成 （3）蛋白质的多样性 （4）蛋白质的功能 （5）蛋白质形成过程中的计算问题 一、氨基酸及其种类 氨基酸的结构特点： 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：①脱水缩合；②肽键；③二肽、三肽、多肽，这几个概念。 相关计算 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少? 300a-18*(300-2) 二肽中至少含有的氨基和羧基数： 三肽中至少含有的氨基和羧基数： 多肽中至少含有的氨基和羧基数： 四、研究前沿 科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？ 1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素 国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京 谢谢大家！！ * 第2节 生命活动的主要承担者 第二章：组成细胞的 分子 ——蛋白质 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基 本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 氨基酸的形成　 甲烷 乙酸 H C H H H H C H H COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 比较下列氨基酸的结构式： 推导出氨基酸的通式 羧基 氨基 R基团 氨基酸结构通式 注意：R基不同，氨基酸就不同 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基） 氨基酸种类： R基不同、氨基酸不同。 种类:20种。 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基 酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 练习 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（ ） D 2．组成蛋白质的基本单位是（　 ） A　氨基 　B　羧基 C　核苷酸 　D　氨基酸 D 20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？ R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O 脱水缩合 H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 二肽 + H2O 氨基酸的脱水缩合 O O O O O 5-2 n个氨基酸形成m条肽链, 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数 脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1 O O O O O 5-1 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数) 1条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 2条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 3条肽链中至少含有的氨基和羧基数： m条肽链中至少含有的氨基和羧基数： 1；1 1；1 1；1 1；1 2；2 3；3 m；m 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 结构的 多样性 蛋白质 种类的 多样性 1 2 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？ 肌球蛋白 血红蛋白 注: 蛋白质结构的不同决定了其功能的不同 即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 蛋白质的种类多样性： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质 结构的 多样性 蛋白质 种类的 多样性 蛋白质功能的多样性 1 2 蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 催化作用：如各种酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些 激素等 免疫作用：如人体内抗体 2.功能蛋白 小结 一、蛋白质分子结构层次 元素组成