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柿饼质量标准与优质安全生产技术体系.PDF
2018 ，50 (5)
落 叶果树 :42 － 44
· ·
Deciduous Fruits 技 术开发
DOI : 10． 13855 /j． cnki． lygs． 2018． 05． 013
柿饼质量标准与优质安全生产技术体系
杨 ，
勇 王仁梓
( ， 712100)
西北农林科技大学园艺学院 陕西杨凌
: 、 ， (SO ) ，
摘 要 传统柿饼加工过程易出现污染 霉变 农药和二氧化硫 2 残留以及卫生指标不达标等问题
。 ，
产品质量差且存在食品安全隐患 介绍了柿饼产品质量标准及优质安全生产技术 包括采用标准化生产技术
， 。
生产优质柿饼原料 利用先进的现代化柿饼加工设备及工艺流程
关 : ; ; ;
键词 柿饼 质量标准 优质 安全生产
: S665． 2 : A : 1002 － 2910 (2018)
中图分类号 文献标识码 文章编号 05 － 0042 － 03
(Diospyros kaki Thunb． ) ; ， 。
中国是柿 的原产国之 使内含物浓缩 ④ 果实内糖分外渗 凝结成柿霜 但
， 。 FAO 、 ，
一 也是世界上最大的鲜果和柿饼产地 据 统 传统柿饼加工过程易出现污染 霉变 农药和二氧化
，2016 94 hm2 ， 硫(SO ) ，
计 年中国柿的栽培面积 万 年产量近 2 残留以及卫生指标不达标等问题 产品质量
400 t ， 93% 74% ［1］。 。 ，
万 分别占到世界的 和 柿在中国 差且存在食品安全隐患 因此 亟待建立中国柿饼产
， 、 、 。
分布广泛 除了北部黑龙江 吉林 内蒙古和新疆等寒 品质量标准和优质安全生产技术体系 笔者在研究
， 。 、 、 ，
冷的地区外 大部分省区都有种植 广西 河北 河 工作的基础上 参考相关资料并结合相关企业的生产
、 4 ， ，
南 陕西占据柿主产区的前 位 产量超过全国的 实践 介绍了柿饼产品质量标准及其标准化规模生产
70% ［2］。 ，
技术研究应
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