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西安回坊小吃简介 志亮灌汤蒸饺 桥梓口附近的志亮灌汤蒸饺个大，皮薄，韭黄牛肉馅，汤汁浓郁，味道鲜美。 位于西羊市的贾三灌汤包子味道也不错，传统老店，名气很大。 尤素福酸汤水饺 东举院巷内的尤素福酸汤水饺，皮薄馅儿多，可以要杂拌饺子（各种口味都有），酸汤很棒，有香菜、虾米、韭黄，边吃饺子边喝汤特别爽。 洒金桥附近的马二酸汤水饺、大皮院的饺子王味道也不错 腊牛肉夹馍 洒金桥的杨天玉腊牛肉夹馍，他家的饼是发面现制，表面酥脆，夹上香烂的腊牛肉，咸香可口，只卖到中午。西安还有很多家腊牛肉夹馍都各有特点，比如李老四、邢老三都有自己独特的味道。 马建山口口香粉蒸肉 他家是西安回民里最好吃的粉蒸肉，口感绵软，但也不会成糊糊，肉挺烂，吃到嘴里麻麻的，却又不失油香气，就上蒜和肥油美美吃上一碗。 定家小酥肉 定家小酥肉滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。可以将肉汁浇到米饭上，再泼上他家的辣子油，味道香而不辣，肉和饭就着吃，吃完不过瘾还有真空包装的半成品可以带走。 老金家蛋菜夹馍 虽然没肉，但是依然很香。现烙出来的饦饦馍，抹上一层特制的辣酱，然后铺一层咸菜，再夹上两三个咸鸭蛋黄，最后再洒上几粒酥脆的花生米，内容丰富，吃起来有层次感。 老米家牛羊肉泡馍 西安的羊肉泡馍名声在外，本地人一般都叫泡馍，教场门老米家干净卫生，味道正宗，糖蒜解腻、辣子酱增鲜，是泡馍的绝配。北广济街有一家老刘家泡馍也很有好吃。西安的泡馍馆很多，很多都有自己的特色，只要看人多，就大胆进店品尝吧。 小炒泡馍 相比泡馍的清淡，小炒泡馍的味道酸辣刺激，深受本地人喜爱。小炒泡馍的特色店很多，洒金桥的刘信小炒、北广济街上的马峰小炒（17点开始营业）、马继小炒，大皮院的乌家小炒，西羊市的天下第一碗都各具特色。 老白家水盆羊肉 位于北广济街的老白家水盆羊肉汤汁味道香醇，羊肉质感鲜嫩，一咬就化，配着软硬适宜的馍，口感极佳，他家的酱牛肉也不错。另外，西安市北院门老金家水盆、莲花池的铁家水盆都很有特色；振兴路里雷记澄城水盆羊肉、竹笆市的东府小杨水盆都是正宗澄城风味，配着自家泡菜和酥脆的月牙饼，完美的口舌感受。 石家包子 皮薄馅儿大，孜然味包子是他家特色，让你从包子里吃出烤肉味儿。总店在大学习巷 烤肉 宏顺祥卤汁凉粉 回民街黑暗料理，标配是一个饼、一个白蛋（煮鸡蛋）、一个黑蛋（变蛋），芥末、芝麻酱、辣椒和自制卤汁的混合，味道独特。 酸梅汤/醪糟 回民街有很多家卖酸梅汤的，但花奶奶家酸梅汤味道最好，酸酸甜甜，生津止渴，消暑去热，但最具特色的是他家的酸梅汤和醪糟两掺，保证喝了上瘾。 老李家杂肝汤 大皮院的老李家杂肝汤汤鲜肉烂，不腥不膻。如果吃不惯，还有肚丝汤和粉丝汤可以选择。大莲花池的 马老六羊杂汤泡馍也很不错，油大，味道更浓郁。 燕燕炒米 “两蛋一腥”听起来很高档有木有，“两蛋一腥”是指两个鸡蛋和肉丝炒米，另外还有酸菜炒米等七八种炒米饭。 天发芽葫芦头 小南门有不少美味的，这家店在西安也是小有名气，汤味浓郁，香而不腻，配上辣子蒜羊血、梆梆肉，一定不能错过。另外这家店旁边还有几家葫芦头店，都有自己的独特风味，值得一去。 秦豫肉夹馍 老字号，经常排队，只卖早上和中午，下午两点以后就关门了，一定要点优质肉夹馍 ，肥瘦相间，连皮带肉，一大口下去，再细细咀嚼，这才是肉夹馍的正确打开方式！肉夹馍是西安特色小吃之一，还有很多家也很好吃，比如子午路张记肉夹馍、子午路张记、王魁肉夹馍、赵记腊汁肉等等，还是那句话，看着人多就进店吧。 盛志望麻酱凉皮 他们家以酸甜香辣麻将醇，入口缠绵筋而酿的独特风味而著称，虽然口感偏软，但不影响入口的样子，辣椒入口并不太辣，但是后劲不错，麻酱浓郁，口感甚佳，而且便宜实惠。 肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤是西安市最常吃的早餐，把馍掰成5毛硬币大小的一块一块，泡到汤里，吃的时候用筷子沿着边拨着吃，切忌搅拌，胡辣汤吃的就是那种黏糊劲，来回搅拌会让汤很快就像清水一样泄了，影响口感。比较有名的有光明巷的贾家，大皮院的王家、刘家，劳动西路的邢老三家，西安卖胡辣汤的很多，大多是小门面，只要人多，味道就没得说。 烤肉 西安的夜市里，烤肉摊是极具烟火气的地方，肉串鲜香油嫩，肉筋油酥入味，腰子脆嫩爽口，烤鸡翅焦香浓郁，烤油馍香酥可口，配上啤酒、冰峰，太滋润了。值得一去的烤肉店有香米庙后街的马楠烤肉、贾三朋友烤肉、刘家干棒烤肉，香米园的小禹烤肉、丽芳烤肉，长乐坊的马贤涮烤，东关南街的虎卫烤肉，莲湖公园北门附近的小骆驼烧烤，自强西路的火焰山买买提烤肉。 朱选民大米面皮 店不大，人气蛮旺，辣椒超级美，吃起来辣香辣香的，米皮软而筋道，很不错，他家的炒凉皮也很好吃，只是不一定有，要看运气。米皮西安传统小吃，通常和肉夹馍、稀饭或冰峰搭配。除了他家，南稍门的薛昌利大米面皮也不错。 柳巷面 一家只卖一种面的店，食客非常多饭点前后都要