生命活动主要承担者-蛋白质(第2课时)24班.pptVIP

生命活动的主要承担者——蛋白质 （第2课时） 高一（24）班 2012.10.10 三、蛋白质的结构及其多样性 上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22） （一）氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 1、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O 二肽 三肽 多肽 （呈链状） 四肽 蛋白质 一条或多条肽链形成空间结构 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一分子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合 知识要点 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 知识要点 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 氨基酸序列不同 （二） 蛋白质多样性的原因： C H2N— —COOH R 1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 四、有关蛋白质的计算 (一)肽键和水分子数目的计算 ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ 2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。 m m 游离的氨基酸＝游离的羧基数＝肽链条数 (二)游离氨基和羧基数的计算 1、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是120，则该蛋白质的相对分子量是？ 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 2、某种蛋白质是由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an - 18(n-m) (三)分子量的计算 巩固练习： 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500 2、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 3、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子质量最接近于（ ） A.12800； B.12544； C.11036； D.12288 6 6 一条环肽 氨基酸 肽键（水） n n 肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数= n m条环肽 n n 环肽 氨基酸个数和肽键数、水分子数的关系： 氨基酸的平均分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 一条肽链