饭店前厅客房服务与管理-万雯.pdfVIP

湖北高职 “十一五” 规划教材 饭店前厅客房服务与管理 万　 雯　 郭志敏　 主　 编 　 　 武 汉 大 学 出 版 社 内容 简 介 《饭店前厅客房服务与管理》 是湖北省高职 “十一五” 规划教材， 是作者 在多年的教学实践基础上编写而成的。 主要讲授饭店前厅和客房管理与服务的 基础知识， 向学生灌输从事前厅和客房管理与服务工作必备的观念与意识， 训 练学生掌握饭店前厅和客房服务的基本操作程序与技能， 培养学生具备从事饭 店前厅和客房服务与基层管理工作， 适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书分为前厅与客房两大部分， 具体讲授饭店前厅部运行与客房部管理的 基本程序和方法以及礼宾大厅服务、 总台服务、 总机服务、 清洁服务等各项前 厅和客房部服务技能。 本教材适用于高等职业学校酒店管理和旅游专业的教材， 还可以供饭店在 岗人员培训教材和饭店管理人员的自学读物。 凝聚集体智慧　 研制优质教材 教材是教师教学的脚本， 是学生学习的课本， 是学校实现人才 培养目标的载体。 优秀教师研制优质教材， 优质教材造就优秀教师， 培育优秀学生。 教材建设是学校教学最基本的建设， 是提高教育教 学质量最基础性的工作。 高职教育是中国特色的创举。 我国创办高职教育时间不长， 高 职教材存在严重的 “先天不足”， 目前使用的教材多为中专延伸版、 专科移植版、 本科压缩版等， 这在很大程度上制约着高职教育教学 质量的提高。 因此， 根据高职教育培养 “高素质技能型专门人才” 的目标和教育教学实际需求， 研制优质教材， 势在必须。 ２００５年以来， 湖北省高教学会高职高专教育管理专业委员会 （简称 “高职专委会” ） 高瞻远瞩， 审时度势， 深刻领会国家关于 “大力发展职业教育” 和 “提高高等教育质量” 之精神， 准确把握 高职教育发展之趋势， 积极呼应全省高职院校发展之共同追求； 大 倡研究之风， 大鼓合作之气； 组织全省高职院校开展 “教师队伍建 设、 专业建设、 课程建设、 教材建设” （简称 “四个建设” ） 的合 作研究与交流， 旨在推进全省高职院校进一步全面贯彻党的教育方 针， 创新教育思想， 以服务为宗旨， 以就业为导向， 工学结合、 校 企合作， 走产学结合发展道路； 推进高职院校培育特色专业、 打造 精品课程、 研制优质教材、 培养高素质的教师队伍， 提升学校整体 办学实力与核心竞争力； 促进全省高职院校走内涵发展的道路， 全 面提高教育教学质量。 湖北省教育厅将高职专委会 “四个建设” 系列课题列为 “湖北 省教育科学 ‘十一五’ 规划专项资助重点课题”。 全省高职院校纷 起响应， 几千名骨干教师和一批生产、 建设、 服务、 管理一线的专 家， 一起参加课题协同攻关。 在科学研究过程中， 坚持平等合作， 　　　　 ２ 饭店前厅客房服务与管理 相互交流； 坚持研训结合， 相互促进； 坚持课题合作研究与教材合 作研制有机结合， 用新思想、 新理念指导教材研制， 塑造教材 “新、 特、 活、 实、 精” 的优良品质； 坚持以学生为本， 精心酿造学生成 长的精神食粮。 全省高职院校重学习研究、 重合作创新蔚然成风。 这种以学会为平台， 以学术研究为基础开展的 “四个建设”， 符合教育部关于提高教育教学质量的精神， 符合高职院校发展的需 求， 符合高职教师发展的需求。 在湖北省教育厅和湖北省高教学会领导的大力支持下， 在湖北 省高教学会秘书处的指导下， 经过两年多艰苦不懈的努力和深入细 致的工作， “四个建设” 合作研究初见成效。 高职专委会与长江出 版传媒集团、 武汉大学出版社、 复旦大学出版社等知名出版单位携 手， 正陆续推出课题研究成果： “湖北高职 ‘十一五’ 规划教材”， 这是全省高职集体智慧的结晶。 交流出水平， 研究出智慧， 合作出成果， 锤炼出精品。 凝聚集 体智慧， 共创湖北高职教育品牌———这是全省高职教育工作者的共 同心声！ 湖北省高教学会高职专委会主任