房务部2010盘点与总结.doc

PAGE PAGE 7 2010年客房部各区域能耗盘点 2010年酒店全年入住量如下表，单位：（间） 一月份 二月份 三月份 四月份 五月份 六月份 1518 1935 1431 1909 1715 1223 七月份 八月份 九月份 十月份 十一月份 十二月份 2052 2113 1273 2103 2003 2104 从上图中我们不难发现，6月份和9月份全年入住量最低的月份，还有一点是，下半年的入住量比上半年有明显的上升，酒店的经营呈上升趋势。根据以上数据，将2010年度客房部各成本消耗节约量计算如下： 一次性用品类 依附一计算（一次性用品标准配备） 一月份 二月份 三月份 四月份 五月份 六月份 1518 1935 1431 1909 1715 1223 七月份 八月份 九月份 十月份 十一月份 十二月份 2052 2113 1273 2103 2003 2104 酒店2010年客房应用一次性用品消耗金额为：（1518+1935+1431+1909+1715+1223+2052+2113+1273+2103+2003+2104）*17.48=373705元 实际客房所用一次性用品消耗金额为：204787元 全年节约金额为：373705-204787=168918元。 现酒店行业最为关注的问题之一——一次性消耗品中的六小件是否该为环保让步，在一些城市已经开始部分实行了。如杭州的布丁商务连锁，房间内不再无偿提供一次性用品，入住时如有需要可至前台购买，拖鞋一双、牙具一副、梳子一把总共收费1元。有些酒店更是打出为节能环保不再提供一次性用品的口号。在相关部门还未下达取消一次性用品的文件之前，我认为关于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中来。酒店现有的一次性消耗品有近20种，这20种是否都为宾客所需？我想并不如此，以下几种情况相信大家都曾发现： 牙刷一般都与牙膏成套包装，这对于续住客人来说较为浪费。一般与牙刷配套的牙膏为6g，一早一晚刷一次已经没有了，牙刷可以继续使用，但因为没有牙膏的缘故还是要拆开一副牙具才可以，因为这样的关系无形中加大了一次性用品的消耗，即不节能，更不环保。 建议：1）将牙膏单独放置（因其本身就有包装，无需另行处理），减少不必要的浪费。 2）针对入住时间超过三天的房间专门配备45 g—60g的品牌牙膏， 客房内有针线包使用率较低，也较为浪费。据统计，酒店一年共计使用针线包742个，这其中还包括内部使用。且针线包内所附棉线较少，颜色多达五种，需要某一种线时如不够还需另拆一包，所有的针使用一次便扔掉了。 建议：在房务中心备好针线盒，里面有充足的各色棉线、不同型号的针、护指的梭甲、小剪刀等等，宾客有需要时可提供免费租借服务，所有的针及其他物品均可重复使用，取消客房内配备一次性使用的针线包。 客房内提供的小香皂是卫生间不可或缺的物品，可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但大部分情况下宾客不能将一整块香皂都使用完，有些甚至拆开洗过手后就不再使用它了。回收后的香皂因体积较小，清洁效果不佳，回收的价值大打折扣。 建议：1）将香皂换成可重复使用的洗手液瓶装后放至客房内，减少浪费，提高酒店档次。 2）如宾客需洗小件衣物，可在卫生间提供有偿的小袋品牌洗衣粉，增强清洁效果。 4、女宾袋的使用率不仅低，而且无实际意义，建议撤掉。 5、客房大便笺夹内放置的信封分为普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100个，有部分是因为宾客翻阅时造成的损坏。现与人沟通的渠道不但多样，而且快捷，书信时代已经过去。 建议：在大堂公共区域、商务中心放置信封，如宾客需要可自行拿取，无需放置客房。 如此一来，酒店客房的一次性用品使用成本可由原来的17.48降至16元左右。此外，除了减少客房内不必要的一次性用品的品种，还需要注意一次性用品的库存方式。现酒店采用的是短期库存预测法，即：根据前一个月的使用量及本月的预订情况制定本月一次性用品的采购数量，一般周期为一个月或两个月，不超过三个月。短期库存预测法的好处在于减少库存，流动资金较为灵活，不会造成部分不易保存物品的变质及过期。在采购时针对部分易变质的物品品种进行数量的控制，以减少物品的报损率。在淡、旺季节时对一次性物品的采购做到因时区分，淡季时物品少采购些，旺季时提前采购备货。这样可以让财务空出部分流动资金作为它用，而且在旺季时不会出现货不到位、价格飞涨现象。 在一次性用品的保存方面也需引起注意，客房部的二级仓库尽量选取较为干燥的地方对物品进行保存。酒店曾将客房部二级仓库放置于地下室，此举较为不妥，对物品的保存不利。6月份时曾出现香皂发霉，火柴受潮不能使用等现象。 除了以上客观因素上能减少一次性用品的使用量外，对这些易耗品的控制方法还有如下几种： 明确责任人。将领用一次性用品的权限回收至各区域领班