蒸馒头的方法和步骤-论文港LunwenGang.DOC

感谢您关注 论文港（ HYPERLINK ） 希望我们整理的论文素材对您有所帮助！记得更改这里哦！ 欢迎您关注 论文港（ HYPERLINK ） 希望我们整理的论文素材对您有所帮助！记得更改这里哦 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 蒸馒头的方法和步骤 一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面粉、酵母、糖拌匀后再加水,酵母粉按说明用量,冬天可稍多些)。 4、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手,至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。 (以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。) 9、放置向阳的或温暖的地方发2——3个小时左右静置待用,以后的时间可以做其它的家务。静置时间根据酵母粉的多少或温度而定。掌握好发酵的程度,等体积变大,面团中已呈蜂窝状面中有大量小气泡时说明已经发酵好。 二、制作馒头 1、整理面板,平整,干净干燥,放面扑。 2、把发好的面连同面盆一起端上面板,