第七章 乳化剂与分散剂.pptVIP

　　表 7－7 结构因子法 HLB 值计算公式 表 7－8 常用表面活性剂的亲水基、亲油基的基团数 　　②　分子结构式法 　　假定其亲油、亲水基部分对整个分子的贡献仅与各部分的分子 量有关。其计算公式如表 7－9、表7 －10 所示。 　　 表 7－10 分子结构式法HLB值计算公式 2、PIT方法 　 1）PIT的定义 　　是指在一特定体系中，该表面活性剂的亲水、亲油性质达到适 当平衡的温度，称之为相转变温度，简写为PIT。利用PIT作为选择 乳化剂的方法，称为PIT方法。 　　PIT的确定：在等量的油和水中，加入3－5%的表面活性剂，做 成 O／W 的乳液，然后在不断搅拌下，逐渐加热、缓慢升温，当乳 液由O／W 型转变成 W ／O型时的温度就是此体系的相转变温度。 　　PIT与表面活性剂的结构有着密切的关系，如EO数量、浊点、 HLB值等有关。 三、乳状液的制备方法 　　1、乳状液制备方法 　　1）转相乳化法　　先将乳化剂加入油中并加热成液体，然后慢 慢加入温水，制成 W／O 型，继续加水最后转相为 O ／ W 型乳液。 　　2）自然乳化法　　将乳化剂溶于油中，使用时将其投入大量水 中，自发形成 O ／ W 型乳液。 　　3）混合膜生成法　使用混合乳化剂，一个亲油，一个亲水，将 亲油的乳化剂溶于油中，将亲水的乳化剂溶于水中。然后在剧烈搅