浙商酒行红酒培训资料.pptVIP

浙商酒行;; 葡萄酒特点 根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。 另外葡萄酒按颜色分为以下三大类： 红葡萄酒 白葡萄酒 粉（桃）红葡萄酒; 红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三： 一、这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱； 二、根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨； 三、这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。 一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。 现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。 ;葡萄酒的4大秘密保健用途 葡萄酒除了具有美肤和抗氧化功效,而且还有保健作用。 　　1、阻断脂肪 　 德国乌尔姆大学研究人员发现,葡萄皮中的抗氧化剂白藜芦醇可抑制脂肪细胞内的脂肪存储,该物质还可以防止与肥胖有关的糖尿病和血栓等疾病。 　　2、保护皮肤 　 葡萄酒中的多种抗氧化剂有助治愈皮肤损伤。盆浴时,在温水中加入20滴精油、85克葡萄籽油、200克海盐和半瓶红葡萄酒,泡浴20分钟可大大缓解皮肤损伤。 　　3、去除污渍 　　 红葡萄酒污渍难以去除,但是最好除渍方法却是白葡萄酒。小心地将白葡萄酒倒在污渍上,再撒上食盐以吸收液体,抖掉食盐之后,用苏打水清洗即可。 　　4、安全腌泡 葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现,用红葡萄酒腌泡2小时的牛肉,烧烤之后产生的致癌物质减少88%。 ;葡萄酒的历史起源;葡萄酒世界：‘旧世界’;新世界;常见的红葡萄品种;常见的白葡萄品种;特殊品种的葡萄酒;法国葡萄酒十大产区; 1. AOC 法定产区葡萄酒2. VDQS 优良地区餐酒3. Vin de Pays 地区餐酒4. Vin de Table 日常餐酒 ;在我国北纬250~450广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境，同时地区经济发达程度也有差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。 如:1、 东北产地 2、 渤海湾产地 3、 沙城产地 4、 清徐产地 5、 银川产地 6、 武威产地 7、 吐鲁番产地 8、 黄河故道产地 9、 云南高原产地 其主要品种:赤霞珠、 蛇龙珠、 品丽珠、 黑品诺 、霞多丽、 沙丹妮 、长相思 等等。;中国十大葡萄酒品牌;云南红(据说在南北纬30-50度之间，有一个盛产优良葡萄的区域，称为“葡萄带”，在此区域的有法国、意大利和美国加州、阿根廷、南非。然而在低纬地区的神奇的植物王国云南，却也有奇迹发生。ROSE HONEY――“玫瑰蜜”已经在欧洲绝迹的酿酒葡萄的名种，却在百年前由法国人带入云南，从而得以保全。云南红葡萄酒和葡萄蜜是中国唯一不添加防腐剂的葡萄酒。) 华夏(成立于1988年，是中国首家专业生产干红葡萄酒的出口型企业，现隶属于世界企业500强之一的中国粮油食品（集团）有限公司。自公司建厂以来，率先在国内严格按照国际葡萄酿酒法规生产，以产地、品种、年份三大模式走高品质路线,总体发展全方位与国际接轨。) 威龙(地处中国最理想的葡萄产区烟台地区。这里四季分明，气候怡人，最适宜优质酿酒葡萄的种植。当地出产的葡萄与世界上著名的波尔多地区葡萄品种相近，是生产优质葡萄酒必不可少的原料。得天独厚的葡萄资源加上精湛的酿酒技术，威龙葡萄酒以其优良的品质、国际品味，在国内市场上独树一帜，畅销全国30多个省、市、自治区。威龙品牌 在全国享有很高的知名度。);雅仕樽(通化雅仕樽葡萄酒分冰红葡萄酒和冰白葡萄酒两种：雅仕樽冰红葡萄酒是选用本土独特原料，融合山葡萄经典