浙商酒行红酒培训资料.pptVIP

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浙商酒行;; 葡萄酒特点 根据国际OIV组织的定义:“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料,其酒度不能低于8.5%(V/V)。 另外葡萄酒按颜色分为以下三大类: 红葡萄酒 白葡萄酒 粉(桃)红葡萄酒; 红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异,各产地酿出的酒各有其独特的风味,带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外,一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三: 一、这些酒酿造出来的好风味与口感,数百年来都是很多人共同的偏爱; 二、根据经济学原理,同一年份酿造的酒喝掉一支少一支,供给小于需求时,价格当然上涨; 三、这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟,随着时间流逝,转化愈来愈完美,价格也就愈来愈贵。 一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份,从香味闻出葡萄品种,从口感察觉葡萄的成熟度,并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般,玩味再三。 现在许多人其实不懂红酒,多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬,而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿,它需要品饮者的足够耐心。 ;葡萄酒的4大秘密保健用途 葡萄酒除了具有美肤和抗氧化功效,而且还有保健作用。   1、阻断脂肪   德国乌尔姆大学研究人员发现,葡萄皮中的抗氧化剂白藜芦醇可抑制脂肪细胞内的脂肪存储,该物质还可以防止与肥胖有关的糖尿病和血栓等疾病。   2、保护皮肤   葡萄酒中的多种抗氧化剂有助治愈皮肤损伤。盆浴时,在温水中加入20滴精油、85克葡萄籽油、200克海盐和半瓶红葡萄酒,泡浴20分钟可大大缓解皮肤损伤。   3、去除污渍    红葡萄酒污渍难以去除,但是最好除渍方法却是白葡萄酒。小心地将白葡萄酒倒在污渍上,再撒上食盐以吸收液体,抖掉食盐之后,用苏打水清洗即可。   4、安全腌泡 葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现,用红葡萄酒腌泡2小时的牛肉,烧烤之后产生的致癌物质减少88%。 ;葡萄酒的历史起源;葡萄酒世界:‘旧世界’;新世界; 常见的红葡萄品种 ; 常见的白葡萄品种 ;特殊品种的葡萄酒 ;法国葡萄酒十大产区; 1. AOC 法定产区葡萄酒 2. VDQS 优良地区餐酒 3. Vin de Pays 地区餐酒 4. Vin de Table 日常餐酒 ;在我国北纬250~450广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境,同时地区经济发达程度也有差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部。 如:1、 东北产地 2、 渤海湾产地 3、 沙城产地 4、 清徐产地 5、 银川产地 6、 武威产地 7、 吐鲁番产地 8、 黄河故道产地 9、 云南高原产地 其主要品种:赤霞珠、 蛇龙珠、 品丽珠、 黑品诺 、霞多丽、 沙丹妮 、长相思 等等。;中国十大葡萄酒品牌;云南红(据说在南北纬30-50度之间,有一个盛产优良葡萄的区域,称为“葡萄带”,在此区域的有法国、意大利和美国加州、阿根廷、南非。然而在低纬地区的神奇的植物王国云南,却也有奇迹发生。ROSE HONEY――“玫瑰蜜”已经在欧洲绝迹的酿酒葡萄的名种,却在百年前由法国人带入云南,从而得以保全。云南红葡萄酒和葡萄蜜是中国唯一不添加防腐剂的葡萄酒。) 华夏(成立于1988年,是中国首家专业生产干红葡萄酒的出口型企业,现隶属于世界企业500强之一的中国粮油食品(集团)有限公司。自公司建厂以来,率先在国内严格按照国际葡萄酿酒法规生产,以产地、品种、年份三大模式走高品质路线,总体发展全方位与国际接轨。) 威龙(地处中国最理想的葡萄产区烟台地区。这里四季分明,气候怡人,最适宜优质酿酒葡萄的种植。当地出产的葡萄与世界上著名的波尔多地区葡萄品种相近,是生产优质葡萄酒必不可少的原料。得天独厚的葡萄资源加上精湛的酿酒技术,威龙葡萄酒以其优良的品质、国际品味,在国内市场上独树一帜,畅销全国30多个省、市、自治区。威龙品牌 在全国享有很高的知名度。);雅仕樽(通化雅仕樽葡萄酒分冰红葡萄酒和冰白葡萄酒两种:雅仕樽冰红葡萄酒是选用本土独特原料,融合山葡萄经典

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