河南商业高等专科学校食品加工技术专业建设方案.docVIP

PAGE PAGE 25 河南商业高等专科学校 食品加工技术专业建设方案 PAGE 第一部分? 食品加工技术专业概况 河南作为有近1亿人口的农业大省,发展食品工业有着自身独特的优势,也是促进经济社会发展的一个战略选择。近年来,省委、省政府高度重视食品工业的发展,明确了打造食品工业强省的战略目标,采取了一系列行之有效的政策措施,食品工业快速增长,产品种类日益丰富,产业效益不断提高。食品工业已经成为我省重要的支柱产业,成为事关全局的战略支撑产业,成为工业反哺农业的主渠道,成为调结构、扩内需、带就业、保增长的突破口,在全省经济和社会发展中占有举足轻重的地位。 河南商业高等专科学校食品加工技术专业，始建于2006年。该专业的人才培养目标是：培养德、智、体、美等方面全面发展，掌握传统食品和现代食品生产与加工、营养检测分析和配餐、食品质量控制、食品营销与服务的基础理论知识和实践操作技能，具有良好的职业素质和敬业精神，面向食品生产操作，食品生产检测、管理、质量控制，以及食品经营、服务等工作的一线高素质技能型人才。经过几年的实践，专业建设、教育教学改革、师资队伍、实训基地等方面初见成效，为本地区食品工业的发展做出了一定贡献。 该专业面向河南省招收应届高中毕业生，学制为全日制三年大专。2006年招生1个班54人，2007年招生2个班91人，2008年招生2个班93人，2009年2个班95人，2010年招生2个班95人，2011年3个班，其中食品加工技术专业2个班招生80人，食品贮运与营销1个班57人。经过5年来的教学历程，已向社会输送高素质技能型人才238人，目前在校生270人。毕业生就业率达96.92%以上，专业对口率持续保持在95%以上。根据对毕业生就业企业的问卷调查分析，食品加工技术专业毕业生就业质量比较高，工作表现突出，受到广泛好评。 经过多年的建设，食品加工技术专业已初步形成一套完整的专业教学体系。目前，食品加工技术专业已建成六大类型实训室，即食品加工综合实训室、基础化学实训室、食品加工基本技能实训室、西餐工艺实训室、焙烤实训室、菜肴制作实训室，校内实训基地也已初具规模，建有４条模拟生产线，方便面加工技术实训生产线、肉制品加工技术实训生产线、中餐生产技术实训生产线、焙烤加工技术实训生产线。营养与配餐实训室、食品分析检测实训室、分子美食实训室、学训一体化实训室、感官分析检测实训室、改造扩建焙烤实训室等正在筹备建设之中。 食品加工专业现有专业教师23人（见表1.1），校外兼职教师16人，专业教师中副教授10人，副高以上占专业教师人数43%；双师型教师18人，占专业教师人数78.3%；硕士以上学位15人，硕士占专业教师人数65%；先后有10人次到河南科技学院、河南工业大学、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等学习，有3人担任食品检验工、营养配餐员、公共营养师等工种的高级考评员；一名青年教师获得我校教学名师称号，一名青年教师教学技能二等奖，一名青年教师获得省级教师技能比赛二等奖，二门课程获得河南商业高等专科学校课程改革，六名教师担任食品企业顾问；发表专业核心论文45篇，SCI两篇，EI两篇，承担省级以上课题４项，厅级以上课题50项。 按照专兼结合的原则，通过培训、聘请等途径，建立本专业兼职教师资源库，与三全食品有限公司、思念食品有限公司、特味村餐饮集团、双汇食品有限公司等单位共同建设一支理论基础扎实、实践经验丰富、实践能力强、拥有现代高职教育理念、在国内具有一定影响力、专兼结合的高素质高技能“双师结构”优秀教学团队。通过培养、引进、实践锻炼、外聘等多条途径，“双师型”教师比例已达87%上，来自企业生产一线的兼职教师与专任教师人数之比达到1:1.5。 表1.1 校内专职教师师资队伍具体情况 序号 姓名 性 别 职称 学位 是否双师 1 王德静 男 副教授 硕士 是 2 胡红林 男 副教授 学士 是 3 赵敏 女 教授 学士 是 4 宋绪钦 男 教授 博士 是 5 张超广 男 副教授 硕士 是 6 田秀群 男 副教授 学士 是 7 苏志平 男 副教授 学士 是 8 刘红梅 女 副教授 硕士 是 9 邹建 男 讲师 硕士 是 10 王胜果 男 讲师 硕士 是 11 孙耀军 男 讲师 硕士 是 12 庞卫东 男 副教授 博士 是 13 刘亚轩 男 副教授 博士 是 14 陈明 男 讲师 学士 是 15 袁晓晴 女 讲师 博士 是 16 李磊 男 讲师 硕士 是 17 谷青峰 女 讲师 学士 否 18 赵彤 男 讲师 学士 否 19 景云霞 女 讲师 学士 是 20 王源 男 讲师 硕士 是 21 胡燕 女 助教 硕士 否 22 李志伟 男 助教 硕士 否 23 汪和祥 男 助教 硕士 否 第二部分 食品加工技术专业建设目标 2