餐厅外卖工作的基本礼仪与注意事项.docxVIP

外卖注意细节 外卖泛指大型餐饮、连锁快餐厅等服务行业中，根据顾客的需要而送货上 门的服务称为外卖。在我们茶餐厅式餐饮业中，外卖比较普遍，也是茶餐厅的 重要经营方式和服务内容之一。外卖工作做得如何，做得好不好，直接关系到 顾客的满意程度和餐厅的发展利益，也反映了整个餐厅的服务水平。外卖工作, 不是单纯的送货与收钱的交易过程，而是外卖员及其他相关工作人员的个人行 为习惯、礼仪素养、变际能力、办事能力等综合素质的集中体现过程。要做好 外卖工作，首先必须做到以下几点： 一、 外卖前的准备 每天在开始营业之前〔早班），就应该做好一切准备，如货量、设备、 工具等。检查货量，要与当天的经营情况结合起来，物料是否充足，有没有足 够且质量合格的原料，能供应到哪一段时间，能否为餐厅本日的堂食、外卖提 供足够的货量，并请示主管或当班经理是否需要备货。其次是检查设备和工具, 如厨具、器川L是否清洁到位。厨房各种电器是否工作正常，打包盒（袋）是否 足够且卫生，犹其是外卖应具备的保温袋、外卖箱等是否干净、卫生、完好， 自行车、摩托车等交通工具是否安全。若有异常或其他问题，当即时向主管或 当班经理反应并得到解决。再次是检查外卖员自身的仪容仪表和个人卫生。最 后，在接到每一个外卖电话以后，应检查收银位是否备好零钱和打好清单，厨 房是否在按定单加工出品。 二、 外卖工作的基本要素 外卖工作不仅仅只是外卖员本身而已