课件：猪骨素酶解条的研究.ppt

5．组合蛋白酶水解猪骨素 组合蛋白酶的选择： 由单一酶解猪骨素最佳工艺条件试验中可知，中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解pH值接近于猪骨素的自然PH值，而酸性蛋白酶水解最适PH值在3.0。调节水解体系PH值会经过等电点，操作上比较困难，而且DH不高，酶用量较大，综合上述各因素，确定猪骨素水解的组合酶组合为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶。 5．组合蛋白酶水解猪骨素 组合蛋白酶水解猪骨素： 选用L9（34）正交试验表，采用两种酶同时加方式，进行猪骨素的组合酶正交试验。水解温度60℃，PH值6.8，料液比1：3，以DH为考核指标，确定组合酶水解的最佳工艺条件 5．组合蛋白酶水解猪骨素 正交试验表头设计 水平 A B C 1 4000 4000 1 2 5000 5000 2 3 6000 6000 3 A：木瓜蛋白酶（u/g） B：中性蛋白酶（u/g） C：时间（h） 5． 组合蛋白酶水解猪骨素 由图表可知：以DH为考核指标，猪骨素酶解的最佳条件为A3B1C3。即中性蛋白酶用量4000u/g，木瓜蛋白酶用量6000u/g，酶解时间3h 。 6．结论 将猪骨素加水，料液比为1：3，先利用木瓜蛋白酶水解，水解条件：温度60℃，PH值6.5，水解时间1.5小时，水解结束升温灭酶，进一步用中性蛋白酶水解，水解条件：温度65℃，pH值7.