糖化酶与TH-AADY在浓香型白酒生产中的应用总结-大汉光武酒业.DOC

糖化酶与TH-AADY在浓香型白酒生产中的应用总结 王洪洲 （湖北省大汉光武酒业有限公司老河口生产基地，湖北 老河口，441800） 摘要：浓香型白酒生产过程中，适当的添加糖化酶与TH-AADY，能大幅降低酒中有害成份杂醇油的含量；在秋季转排生产时添加，可促进发酵的正常进行，活化酒醅，利于生产调整；能提高浓香型白酒的质量。 关键词：糖化酶，TH-AADY，浓香型白酒，杂醇油，质量 Glucoamylase with TH-AADY in Application Summary of Luzhou-flavor Liquor WANG Hong-zhou (Guanghuate Liquor Co. Ltd., Laohekou , Hubei 441800, China) Abstract ：Luzhou-flavour liquor production process, appropriate to add glucoamylase with TH-AADY, can substantially reduce harmful components of liquor fusel content; in autumn trans-added production to facilitate normal fermentation, activated Fermented Gr