第三章 乳化理论..pptVIP

第三章 乳化理论 一、教学内容 1．乳化体系 2．乳化理论 3．乳化技术 二、教学目的和要求 1．掌握乳化体系的构成成分及类型 2．了解乳化体类型的辨别方法 3．掌握3种 乳化技术 4．了解乳化的相关基本设备类型 三、教学重难点 1．乳化的机理 2．乳化技术运用 3．乳化过程中HLB值是计算及应用 第一节 乳化体系 一、乳化体系的构成 1．定义：乳化体（或称乳状液）是一种（或几种）液体以液珠形式分散在另一不相混容的液体之中所构成的分散体系。 分散相（内相）：0.1μm～10μm 2．乳化体系 连续相（外相） 乳化剂（表面活性剂） 3．类型 （1）O/W：水包油（油相在乳化剂作用及一定工艺下分散于水相得到的乳化体）e.g.蜜、乳液 （2）W/O：油包水 e.g.防晒霜 （3）复合：O/W/O、W/O/W（将一个W/O的乳状液分散到连续的水相中）（趋势） ※ 油水两相不一定都是单一组 二、乳化体类型的判断 1．染料法：将乳化体涂抹在表面皿上1.6mm厚，面积约6.5cm2的薄膜，在不同位置分别撒上研磨好的油溶性染料和水溶性染料，若油溶性染料扩散则是（油包水），若水溶性染料扩散则是（水包油） 2．冲洗法：油包水不易混合 3．比较乳化体是易与矿物油混合还是水混合 4．导电法： 若亮：水包油 注意：若溶液是电介质也会亮（此法特殊） 5．吸水纸：吸水纸不湿润是油包水 三、乳化体稳定性测定 1. 加速老化法 产品→40~70℃ 几天→-30~-20 ℃存放几天（重复轮流） 对比实验，不变性就为合格 2. 离心法 第二节 乳化理论 一、表面活性剂分子结构与其性质和作用的关系 二、乳化剂的选择 1．HLB值的意义 （1）含义：即亲水亲油平衡值，表示表面活性剂分子中亲水基的亲水性和亲油基的亲油性之比。 （2）内容：表面活性剂的HLB值均以石蜡的HLB＝0，油酸的HLB＝1，油酸钾的HLB＝20，十二烷醇硫酸钠盐的HLB＝40作为参考标准（值小亲油；值大亲水）。因此表面活性剂的HLB总处于1～40之间。 ※ 非离子表面活性剂HLB在1～20之间，阳离子和阴离子HLB为1～40 2．表面活性剂的水溶液状态外观、范围及其应用 HLB只能在配制乳液时候，确定所形成的乳液类型，而不能说明乳化能力的大小。增加乳化剂，乳化能力会增加，达到某一点，再增加用量也不能增强乳化效果，过量还会引起不稳定和皮肤刺激。 3．HLB的加和性 在实际配方中，往往会使用2种或多种乳化剂，不同HLB值的乳化剂混合使用后的HLB值等于组成混合物各种乳化剂的加权平均值，即： HLB＝∑HLBi *Pi Pi为表面活性剂i在混合物中所占的质量分数 举例： 混合乳化剂有甲、乙、丙三种，它们对应的HLB值分别是8、14、16，其用量为3、0.5、0.5，问：混合物的HLB值。 答： 混合HLB=3/(3＋0.5＋0.5) ×8＋0.5/(3＋0.5＋0.5) ×14＋0.5/(3＋0.5＋0.5) ×16=9.75 4．油相所需要的HLB值 对于指定的油－水体系，存在一个最佳HLB值，此时乳化剂的HLB便是油－水体系所需要的HLB值 4．乳化剂的选择原则 （1）由乳化体类型选择 型比如O/W，大于6为主，小于6为辅 （2）乳化剂（混合）的用量：1～10％（所有原材料） （3）经验公式：乳化剂质量/（油相质量＋水相质量）＝10～20％范围为宜 （4）相似相溶 （5）乳化剂对 比如Span（山梨糖醇酐硬脂酸酯）和Tween（聚山梨醇酯） 5.HLB的应用 （1）混合乳化剂的加和性计算 制备O/W型美容霜用20％Span-65（HLB为2.1）和80％Tween-60（HLB14.9），计算混合后的HLB值。 答：混合HLB＝20/(20＋80) ×2.1＋80/(20＋80) ×14.9＝12.3 （2）油相被乳化所需要的HLB值 制备W/O型美容霜，蜂蜡5％（所需HLB＝5），羊毛脂18％（8），白油26％（4），求混合HLB值。 答：HLB＝5/(5+18+26) ×5＋18/(5+18+26) ×8＋26/(5+18+26) ×4＝5.6 查资料可知道相对应的SAA （3）配方中HLB的计算和乳化剂的选择 某化妆品配方如下： 由上计算表示乳化体为O/W型，而所需要的乳化剂需提供12.1的HLB值。 若采用单油酸山梨酯（HLB为4.3）和聚氧乙烯单油酸缩山梨酯（