餐饮服务质量监管与程序.docxVIP

艮院餐饮服务质量监管制度与程序 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量 法》，为加强食堂监管，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环 境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 管理职责 主管领导职责：对食堂管理全面负责，定期检查食堂工作，每月 听取分管人员汇报，及时处理解决食堂发生的各种问题。 分管领导职责：具体分管食堂管理工作的监管，及时处理解决食 堂发生的各种问题，每月一次对食堂进行监管考核。 食堂负责人：具体负责食堂管理工作，抓好食堂各主管、卫生 监督员以及食堂工作人员的思想工作和业务工作，定期召开食堂管理 人及工作人员会议，了解情况、布置工作、宣传政策、深化改革医院 食堂工作，严把食品卫生安全关，更好的为患者和职工服务。 二、 监管程序 1?主管院领导宏观管理 2?分管领导根据食堂管理规定，监管食堂价格的稳定和质量 3?食堂负责人按食品卫生法和相关管理制度，做好食堂的管理，保证 患者和职工的就餐。 三、 医院营养食堂管理制度 1、营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以 及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫 生法》利《餐饮业用餐配餐卫生规范》的规定。 2、 营养食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设有洗涤、 消毒、更衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存 放等设施。操作间、厨房入口必须设