餐饮业食品安全知识培训考核试题及答案.docVIP

HYPERLINK /search?word=%B2%CD%D2%FB%D2%B5fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151餐饮业HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%B0%B2%C8%ABfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品安全知识培训考核试题 成绩：　　单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A．二 B．三 C．四 D．五3．违反《HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%B0%B2%C8%ABfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任4．没有HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%B0%B2%C8%ABfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。A.可以 B.不可以5．HYPERLINK /search?word=%D4%A4%B0%FC%D7%B0%CA%B3%C6%B7fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。A．名称、规格、HYPERLINK /search?word=%BE%BB%BA%AC%C1%BFfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151净含量、生产日期 B．成分或者配料表C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号6．食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。A．可以 B.不可以 C.有权7．HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%BC%EC%D1%E9fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A．生产许可 B.食品流通许可 C.HYPERLINK /search?word=%B2%CD%D2%FB%B7%FE%CE%F1fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151餐饮服务许可。9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员HYPERLINK /search?word=%BD%A1%BF%B5%B9%DC%C0%EDfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。A．HYPERLINK /search?word=%C1%A1%BC%B2fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151痢疾、HYPERLINK /search?word=%C9%CB%BA%AEfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151伤寒、HYPERLINK /search?word=%B2%A1%B6%BE%D0%D4%B8%CE%D1%D7fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151病毒性肝炎 B.HYPERLINK /search?word=%BB%EE%B6%AF%D0%D4%B7%CE%BD%E1%BA%CBfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%CE%DB%C8%BEfr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；A．安全 B.有毒 C.无害 D.有害二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）1．食品、HYPERLINK /search?word=%CA%B3%C6%B7%CC%ED%BC%D3%BC%C1fr=qb_search_expie=utf8eid_gfrom=151食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照HYPERLINK /