关于东西方饮食文化、餐桌礼仪的差异的调查报告.docVIP

PAGE PAGE 3 《东西方饮食文化、餐桌礼仪的差异》的调查研究 课题组负责人：高一五班董文浩、孟圆 课题组成员： 高一五班董文浩、孟圆、李颖、刘思佳、张凯、马小茜 课题指导老师： 王昌丽 宁强 内容摘要：如今世界各国的交往日益频繁，你有想过出国吗?在跨国际文化的社交活动中，你有没有因不懂西方的餐桌礼仪而尴尬过呢？东西方饮食文化、餐桌礼仪到底有什么差异呢？我们应该怎么做呢？ 关键词：东西方 饮食文化 餐桌礼仪 差异 第一部分：课题的可行性分析和研究过程 一、课题的来源 在现代社会，各国交流日益频繁，国际化趋势加强，导致东西方文化不断地交融。由于地区差异，不同的民族和国家形成了不同的丰富多彩的文化，饮食文化和餐桌礼仪成为了跨国际文化交流的重要组成部分。 二、课题研究的目的与意义 了解中西方在饮食文化、餐桌礼仪上的差异，有助于提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍，对于一些外语学习者来说，可以增加其对所学语言文化的理解。 三、课题的研究计划 1、课题研究的方法 文献资料法、比较研究法、问卷调查 2、课题进程的安排 第一天 确定研究主题方向、目的及意义 第二天 设计问卷调查 修改并打印调查问卷 第三天 到莲花广场分发调查问卷 汇总并分析调查结果 第四天 上网查询资料 对资料进行筛选 第五天 研究讨论与总结 第六天 制定研究报告 3、课题任务分工 董文浩：确定调查研究对象及报告整理 孟圆：确定调查研究对象及报告整理 李颖：资料整理与筛选 刘思佳：资料整理与筛选 张凯：发送调查问卷 马小茜：发送调查问卷 第二部分：课题研究的计划与实施 第一天：我组人员共六人就课题研究对象进行讨论，由董文浩和孟圆提出课题为“东西方饮食文化、餐桌礼仪的差异”，全体复议，确定调查研究对象。 第二天： （上午）经讨论认为需要发送调查问卷，进行调查，于是确定由全组人员集体构思调查问卷。 （下午）本组人员拿调查问卷询问专业人员寻求建议，最终打印制成调查问卷。 以下为调查问卷内容： 1：你更喜欢中餐还是西餐？ 中餐（） 西餐（） 2：你认为哪一种饮食更为健康？ 中餐（） 西餐（） 3：你喜欢尝试外国料理吗？ 经常尝试（） 偶尔几次（） 从来没有（） 4：假如你到一家西餐馆吃饭，认为下列哪些会与平常有差别？（可多选） 座次安排（） 上菜顺序（） 饭菜内容（） 餐厅装饰（） 5：你认为中西方文化在哪些方面有差异？（可多选） 风格（） 饮食内容（） 餐桌礼仪（） 用餐习惯（） 其它（可补充） 6：处理好中西方饮食文化差异是非常必要的？ 非常必要（ ） 看个人情况而定（） 根本没有必要（） 7：你对中西方饮食文化和餐桌礼仪的差异了解多少？ 比较全面（） 了解片面（） 没了解过（） 8：你认为本调查问卷有什么不足的？ 第三天： （上午）由本组的马小茜和张凯同学到莲花广场发送调查问卷。 （下午）由本组全体成员对调查问卷的结果进行汇总和调查研究分析。 共发送调查问卷 300份 实收调查问卷 240份 以下为调查结果： 题数 结果 第一题 第二题 第三题 第四题 第五题 补充：还有一部分人认为在餐桌上的交谈，餐具的摆放，饭菜的买单等还有差异 第六题 第七题 第八题 1：问题不够充足 2：被询问人员比较片面 3：调查问卷数量不够多 第四天：全体成员上网搜寻资料，由刘思佳和李颖同学进行筛选与汇总 第五天：全体成员研究并讨论并总结几天来的成果 第六天：制成研究报告。 第三部分：课题研究的成果 内容摘要 ①中西方饮食文化、餐桌礼仪产生差异的原因 饮食文化：首先从客观上分析，东西方地域不同，当地大的气候类型不同，西方的饮食文化，餐桌礼仪大都是从欧洲传来的。在欧洲那里的气候海洋性明显，又由于所处的地方平原广布，有利于海洋上的暖湿气流深入，使当地草原广布，牧草丰富，继而导致了畜牧业的发展，多猪牛羊等食用性牲畜，因此在西方多以肉类为主食，以麦制的面包为辅。而在东方，最具代表性的中国多山地丘陵，有平原的地方季风性气候又不能使其成为草原，但这雨热同期的气候却适宜种植业的发展，正因为这导致在中国古代农耕的主要劳动力牛一直很少被杀了作为食物，双重原因倒是中国主食是以面食为主，肉食为辅。这是食材上的差异。 餐桌礼仪：导致中西方在餐桌礼仪方面存在差异的原因主要有两个，一是中西方不同的文化内涵，中华民族几千年的文化传统在中国的儒、道、佛家中都有体现，儒家的传统思想主要强调“仁、义、礼、智、信”；道家主张“顺应自然”、“清净无为”；佛家则主张“慈悲为怀”、“普度众生”、“圆融无碍”。这就使得中国的餐桌礼仪有着“谦