课件：孕妇、乳母、婴儿营养.ppt

特定人群膳食指南 ——0月～6月龄婴儿喂养指南 一、纯母乳喂养 二、产后尽早开奶，初乳营养最好 三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 四、给新生儿和1月～6月龄婴儿及时补充适量维生素K 五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 六、定期监测生长发育状况 第二节 幼儿营养与膳食 1岁到满3周岁之前为幼儿期，生长发育不及婴儿迅速，但也非常旺盛。营养食物从母乳过渡到谷类等食物为主，但不可过早让他们进食一般的家庭膳食。 一、幼儿期生长发育特点 （一）体格发育 1、体重 1岁后增长速度减慢 2、身长 3、头围、胸围、上臂围 （二）脑和神经系统的发育 （三）消化系统发育 二、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量 幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其它营养素的需要量相对高于成人。 （一）能量 幼儿对能量的需要包括基础代谢、生长发育、体力活动及食物的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期的基础代谢需要约占总能量需要量的60% （二）宏量营养素 1、蛋白质 蛋白质所供能量应占膳食总量的12%~15%， 其中一半是优质蛋白。蛋白质以动物性食物、豆类和硬果类食物含量高，质量好。 2、脂肪 对于1~3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30%~35%为宜，必须脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长，防脱屑性皮炎。必须脂肪酸中亚油酸富含于所有植物油中。 3、碳水化合物 2岁以下较多的能量来自淀粉和糖是不适合适的，2岁后逐渐增加来自淀粉类食物的能量。供能为总能量的50%~55%。 （三）微量营养素 1、矿物质 （1）钙 1~3岁幼儿的钙AI为600mg/d （2）铁 1~3岁幼儿铁的AI为12mg/d，膳食中良好来源是动物的肝脏和血。 （3）锌：缺乏时出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫力低下等表现。1~3岁锌的RNI为9.0mg/d。锌的最好食物来源是蛤贝类、如：蛎、扇贝等。 （4）碘 1~3岁RNI为50ug/d 2、维生素 （1）vit A：与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关，AI为500ug视黄醇当量。vitA会在肝内蓄积，不可盲目给小孩服。 （2）vitD 缺乏会导致佝偻病，膳食来源少，主要是户外活动晒太阳，紫外线照射皮肤使7-脱氢胆固醇变成vitD，RNI为10ug/d。 （3）其他维生素 vitB1为水溶性，体内存储少，需每天从膳食中补充，RNI为0.6mg/d，vitB2的RNI为0.6mg/d，vitC的RNI为60mg/d。 三、幼儿的膳食 （一）幼儿食物选择的基本原则 1、粮谷类及薯类食品 以大米、面食为主，同时加入适量的杂粮和薯类，在食物加工上粗细合理，避免加工过精或过粗。 2、乳类食品 是优质蛋白、钙、vitB2、vitA等营养素的重要来源，奶类钙含量高、吸收好，但铁、vitC含量低，脂肪以饱和脂肪为主。 3、鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 提供优质蛋白，同时也是微量元素的主要来源，豆类蛋白含量高，但微量元素低，所以经济条件允许，还是进食动物性食品。 4、蔬菜水果类 vitC、B-胡萝卜素的唯一来源，也是 vitB2、无机盐和膳食纤维的重要来源。 5、油、盐、糖等调味品及零食 提供必须脂肪酸、调节口感，过多对人有害 （二）幼儿膳食的基本要求 1、营养齐全、搭配合理 蛋白质、脂肪、碳水化合物占能量比例为12%~15%、25%~35%、50%~60%，动物蛋白占总蛋白1/2。 平均每人每天各类食物的参考量为： 粮谷类100~150g，鲜奶不低于350ml或全脂奶粉40~50g，鱼、肉、豆、蛋类或豆制品100~130g，蔬菜、水果类150~250g，植物油20g，糖0~20g，不同食物轮流使用，达各食物成分互补作用。 2、合理加工与烹调 单独制作，质地细、软、碎、烂，避刺激性及油腻性食物，较好的色、香、味、形，加工烹调尽量减少营养素的流失 3、合理安排进餐 1~2岁每天进餐5~6次，2~3岁进餐4~5次 4、营造幽默、舒适的环境 5、注意饮食卫生 （三）食谱举例 见P277 表3-2-3 下次课见！ 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 Slide