西餐烹调丙级班申请表x.docVIP

僑光科技大學 中餐烹飪乙級證照班 課程進度表 日期 目次 課程名稱 時數 教師 10/17 星期六 08：00~17：00 1 1.開訓與課程說明、分組 2.檢定簡介如前處理流程、烹調流程、衛生安全、菜餚評分 3.製作表練習填寫 4.示範教學_201-A蒸牛肉丸、煙燻黃魚、五柳魷魚、炸韮菜春捲、掛霜腰果、白果燴芥菜、糖醋佛手黃瓜 8 洪文發老師 李阿金老師 10/24 星期六 08：00~17：00 2 示範教學及學員操作_201-B 酸菜炒牛肉絲、金銀蛋扒芥菜、炸肉絲春捲、白果炒魷魚、涼拌佛手黃瓜、松鼠黃魚、掛霜腰果 (示範201-C炒牛肉鬆、拆燴黃魚羹、椒鹽魷魚、麻辣佛手黃瓜、金菇扒芥菜、掛霜腰果、炸牡蠣春捲) 8 10/31 星期六 08：00~17：00 3 示範201-D煎牛肉餅、酥炸黃魚條、彩椒炒魷魚、酸辣黃瓜條、三菇燴芥菜、掛霜腰果、炸韮黃春捲(示範201-E彩椒滑牛肉片、蒜子燒黃魚、西芹炒魷魚、廣東泡菜、竹笙燴芥菜、掛霜腰果、炸素菜春捲) 8 11/7 星期六 08：00~17：00 4 示範202-A炸杏片蝦球、粉蒸小排骨、蔥油雞、宮保墨魚捲、佛手白菜、三絲蛋皮捲、鮮肉水餃 8 11/14 星期六 08：00~17：00 5 示範202-B椒鹽蝦球、京都排骨、人參枸杞醉雞、家常墨魚捲、香菇白菜膽、高麗菜蛋皮捲、花素煎餃(示範202-C蝦丸蔬片湯、豉汁小排骨