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菊花茶 生产作业指导书 文件编号：M-039-B 制定人： 制定口期： 审核人： 审核日期： 批准人： 批准日期： 1、 产品概述 2、 执行标准 3、 工艺流程图 4、生产操作控制程序 5、 工序质量监控 6、 原辅料、包装材料、成品质量标准 7、 产品生产及检验周期 8、 审核放行标准 产品概述 1.1菊花茶是以菊花干品为原料，经拣剔分装等生产工艺加工制成的代用茶。 1?2净含量：每袋100克、50克、40克、10克、0.5克。 1?3包 装：用多层复合食品包装袋包装。 1?4保质期：24个月。 2?执行标准 2.1 标准代号:QI-FB 0002S-2014o 2原料：菊花。 3?工艺流程图（附后） 4?生产操作控制程序 4.1操作过程：领取的鲜花，挑剔干净。倒入杀青机料斗，开启杀青机杀青、烘 干。杀青烘干后挑剔除杂质、叶、杆、霉烂等异物。净选结束后再烘干，检 验合格后传递给内包装工序，包装,称取上述净选过的菊花按包装规格要求 称量装入镀铝膜包装袋或乐扣杯中,封口机封口，再装入外盒中，装好后在 外包上印上生产日期。最后再将外盒装入大纸箱。 5.工序质量监控 5.1关键工序质量控制项目 序号 关键控制点 质量控制项目 关键仪器型号 频率 1 原料入库 杂质、叶、杆、霉烂等异物, 仓库温度 温度计 入库检查 每天2次 2 杀青 杀青效果、水分 微波杀青干燥机 每批1次 3 干燥 温度、水分 热风循环烘箱 每批1次 4 净选 杂质、叶、杆、霉烂等异物 — 每2小时榆杳 5 包装 净含量是否符合包装偏差 要求 0?1g天平 每1小时榆杳 6 成品入库 仓库温度 温度计 每天2次 5. 2 质量控制要点 5. 2.1开工前及生产结束后，重点监控人、机、料、环，要求符合工艺标准。物 料数量、质量、标识、贮存条件及管理符合要求；设备及计量器具须处于完好状 态，并有状态标识，计量器具有检定合格证〃；相应的生产记录齐全。达到规 定要求后，质监员签字允许生产或判定清场合格。 5. 2. 2生产过程重点监控作业指导书和岗位标准操作程序的执行情况，生产现场 管理须有序规范，状态标识齐全、正确,生产记录须及时填写，各工序中间产品 的质量须符合标准要求。 6? 原辅料、包装材料、成品质量标准 6.1原辅料质量标准及检验方法 菊花质量标准：符合DB42/T334-2009标准 6.2包装材料质量标准及检验方法 多层复合食品包装袋质量标准：MO%B 6.3成品质量标准 6. 3.1成品质量标准 项目 标准 备注 标签 按执行标准的规定检验 V 净含量 按执行标准的规定检验 V 感官品质 按执行标准的规定检验 V 水分 按执行标准的规定检验 V 总灰分 按执行标准的规定检验 * 铅 按执行标准的规定检验 * 二氧化硫 限花、果（实）根茎、混合类；限量 指标（以 SQ计）：0. 5g/ kgo * 敌敌畏 限花、果（实）根茎、混合类；限量 指标：＜0. 2ng/ kgo * 乐果 限花、果（实）根茎、混合类；限量 指标：＜ 1. Ong/ kgo * 执行标准规定的其他项目 * 说明：打“ V的检验项目为出厂检验项目，打知 的检验项目为每年两次抽 检项目。 7?产品生产及检验周期 产品生产周期2天,产品检验周期3天。 8?审核放行标准 上述各项要求都应执行。 8. 2生产记录和检验记录完成。 各项确认完成并符合规定要求,本批即可放行，准予出库。