食物黄金搭档.pdf

前!! 言 随着社会的进步! 生活水平的提高! 人们的饮食观念 已经从以前单纯地解决温饱问题转变为现在讲究食物的合 理搭配 均衡营养! 因此! 有关食物的营养价值及合理搭 配的知识成为人们迫切想了解的内容# 在日常生活中! 注意科学搭配食物无疑是非常明智的# 然而在现实中我们也看到很多人往往是在身体出现不适或 检查出问题时才开始重视日常饮食的选择# 正所谓 $ 千金 难买后悔药! 千金难买早知道%# 如果早知道身体所需的营 养! 如果早知道食物的科学搭配! 那么! 很多人会比现在 更健康! 更快乐# 你希望自己的身体健康! 那你就要对自己的日常饮食 习惯及食物搭配做出合理的安排# 有些食物与另一种或几 种食物搭配后可以起到营养互补 功效增强的作用 而同 样是这些食物! 如果不了解其功效而盲目搭配! 不仅会使 其营养价值大打折扣! 甚至会引起不良反应而导致疾病的 发生# 为了使读者了解各种食物搭配的原则! 掌握科学的食 物搭配技巧! 做到合理膳食! 均衡营养! 我们编写了 食 !! ! 物黄金搭档( 一书! 以帮助大家科学饮食# 书中不仅分门 别类地对食物本身以及食物搭配后的营养功效作了科学论 述! 而且还将相对应的食物搭配落实到具体的食谱! 使读 者不仅知道怎样搭配食物更营养! 还知道如何使食物既有 营养又色香味俱全! 从而更健康地享受美食! 享受生活# 编!者 ! ! 目!! 录 第一篇!食物搭配的黄金法则 营养平衡的原则 !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !! 营养平衡的理论依据 !!!!!!!!!!!!!!! ! !! 营养平衡的基本原则 !!!!!!!!!!!!!!! ! # !!人体要保持总氮平衡 !!!!!!!!!!!!!!! ! $ !!人体要保持热能平衡 !!!!!!!!!!!!!!! ! % !!人体要保持酸碱平衡 !!!!!!!!!!!!!!! ! !!人体要保持电解质平衡 !!!!!!!!!!!!!! ! ( !!人体要保持钙# 磷平衡 !!!!!!!!!!!!!! ! % !!平衡膳食要科学配餐 !!!!!!!!!!!!!!! ! ) 食物搭配的原则 !!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! # !!利用食物的相互作用进行搭配 !!!!!!!!!!! ! # !!膳食要粗细搭配 !!!!!!!!!!!!!!!!! ! ( !!膳食要多品种搭配 !!!!!!!!!!!!!!!! ! !!膳食要生熟搭配 !!!!!!!!!!!!!!!!!