饭店业发展历程与显著特点.pdf

店业发展历程与显著特点 店业发展历程与显著特点 南京旅游职业学院 人文艺术系 旅游传媒工作室 酒店博物馆 主讲：周延文 立酒店博物馆，是我院的一项重要工程，是 我院酒店管理专业培训教育的一件大事，它将尽可 能的凝聚酒店业文化遗产的精华，叙说酒店业发展 历史，作为教育资源让受训者生动、直观、形象、 可信地了解和掌握酒店知识。 江苏省旅游局局党组成员 南京旅游职业学院党委书记 肖飞 “饭店业发展历程与显著特点”是探讨世界饭店业进程 的一项课题。它从全球观点出发，深入研究各个国家、民 族或地区的饭店业在不同历史阶段的显著特点及相互间的 联系与影响，以之对全球整个饭店业历史文明的变迁过程 作出全面总体的考察，并努力探索饭店业行进的动力与传 奇，以达到借鉴当代，嘉惠未来的目的。就课题归属而 言，它属于专门历史文化的领域，就研究方法而言，它是 跨学科性的，诸如历史、宗教、艺术、文化、科技等领域 的研究方法都为它所用，至于它研究的内容和对象，那就 较为复杂了。 EXPLORING MOTIVE FORCE OF DEVELOPMENT AND LEGEND OF HOTEL INDUSTRY EXPLORING MOTIVE FORCE OF DEVELOPMENT AND LEGEND OF HOTEL INDUSTRY 饭店业是世界上最古老的行业之一，探求饭店业的源头 需追溯到古代文明中去，古道西风，黄沙漫天，驼铃频响， 马蹄声疾，丝绸之路和罗马大道两旁至今保留着古代驿传、 客栈的遗址，穿越时空的想象是其中曾经给旅人无限希望与 温暖的摇曳烛光。人类每一种真正的文明都会产生出它自身 的饭店业，东西方礼遇之道在此交汇融通，殷勤好客，宾至 如归的款待之仪折射出酒店业永恒不朽的优雅特质与传统。 饭店业是世界上最具时代特征的行业之一，其发展始终 与人类的每一次迁徙和技术的每一次革命紧密相随，相伴共 生。 饭店业是世界上最具人文气息的行业之一，包容与谦 让，关怀与呵护，折射出人性善良的光辉。 饭店业记载历史，镌刻传奇。 饭店业智慧汇集，群星闪耀。 饭店业使世界无界，行者无疆。 正如法国人德尼 佩兰在他所著的 《酒店业》一书所述， “现代酒店业的问题既简单又复杂，它必须把好客传统与当今 有竞争力企业的管理要求结合起来。这种二元性正在产生出既 熟知数百年来的历史，又为人际间的接触和交流的强烈希望所 鼓舞的新一代”。 饭店业，伟大的事业！ 载入吉尼斯纪录历史最悠久的饭店 日本石川县小松市粟津法师温泉饭店 在同一家族46代人手中已连续经营了1300年 南北朝 辽宋 夏商周 秦汉 三国晋 隋唐 元