食品安全与标准化-现状及趋势.pdf

食品安全与标准化 −现状及趋势 食品安全与标准化 −现状及趋势 晏绍庆 上海市标准化研究院 研究中心 上海市标准化研究院研究中心组织架构 上海市标准化研究院研究中心组织架构  上海市现代物流标准化研究所 上海市标准化研究院食品安全与标准化研究所 上海市标准化研究院WTO技术性贸易措施研究所 上海市标准化研究院信息分类编码与基础标准化研 究所  国家会展业标准化技术委员会秘书处 国家项目管理标准化技术委员会成熟度评估分技术 委员会秘书处 国家物流标准化技术委员会第方物流服务分技术委 员会秘书处 什么是食品安全？仁者见仁，智者见智 ，说法不一。因而，在谈论食品安全的形势 时，很有必要也讨论一下什么食品安全？ Food security 数量 食品安全 Food safety 质量 食品安全 （Food Safety ） 食品安全 （Food Safety ） WHO的定义: 食物中有毒、有害物质对人 体健康影响的公共卫生问题。 CAC的定义: 确保食品按照其用途进行加 工食用时不会对消费者产生危害。 食品保障食品卫生 食品保障食品卫生 食品保障（Food security ):为了健康生活每个 人在任何时间都可获得食物 。 食品卫生(Food hygiene) CAC的定义:指食物链 的整个环节上保证食品安全和食品适宜性所采取 的所有必需的条件和措施。 食品卫生、食品安全、食品保障之间的关系 食品卫生、食品安全、食品保障之间的关系 Food hygiene 保证食品安 Food hygiene 保证食品安 全的条件和 全的条件和 措施 措施  食品的数 食品的数 量和可及 量和可及 性 性 Food security Food security Food safety Food safety 保证食品不会对消 保证食品不会对消 费者产生危害 费者产生危害 消费者、政府对食品安全问题的认知 消费者、政府对食品安全问题的认知 消费者追求“知情权” 、要求“零