油酸,亚油酸和亚麻酸的区别.docxVIP

油 酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属ω-9。提供身体所需的能量。有降血糖、调节血脂，降低胆固醇的作用。 亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸，属ω-6。医药上可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。 亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸，属ω- 3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，也是成年人需要重点补充的重要营养成分。 三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的但是不能自身合成，必须从膳食中摄取，亚油酸和亚麻酸的比例最好是4：1。 油酸的作用： 学名：油酸（oleic acid），其它学名（Z)-9-十八(碳)烯酸;顺-9-十八(碳)烯酸;十八(碳)烯酸;顺式-9-十八(碳)烯酸;顺式十八碳-9-烯酸。是一种脂肪酸。 油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。 　　纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。 亚油酸作用： 亚油酸是粮油成分中的一种，但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分，而作为这种成分的代表亚油酸，是公认的必需脂肪酸，是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一。它对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要的作用。如果亚油酸缺乏，将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损，婴儿可能患湿疹。 亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固醇分解为胆酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。 亚油酸还是合成前列腺素的前提物质。亚油酸缺乏，体内生成前列腺素能力减退。亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害。粮油信息网还了解到，目前大量的动物实验和临床医学实践证明，亚油酸是有百益无一害的天赐佳品。 亚麻酸的作用： 人体必需脂肪酸，α一亚麻酸（ala）是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为epa和dha。epa是体内三烯前列腺素的前体，dha是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要成份。ala是人体不可缺少但又不能自身合成或替代的人体必需脂肪酸。加拿大已于1990年对其推荐了摄入量，并规定在所有婴儿食品中，均必须添加ala。降血脂，清除血液垃圾，预防脑血栓和心肌梗塞；促进神经系统、脑和视网膜的发育，提高脑功能和学习记忆；降低血清胆固醇浓度，防治冠心病；改善记忆力，预防老年痴呆症和过敏症；抑制肿瘤；增强机体免疫力，预防疾病；预防痛风、减少通风发作；延缓衰老、美容、美白、光泽、柔嫩；改善睡眠，精力充沛；排毒通便、减肥；提高乙醇消失速度，促进乙醇代谢分解。 不饱合脂肪酸的作用： 　　1.调节血脂 　　丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。 　　高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。 　　2.清理血栓 　　随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。 　　3.免疫调节