扬中专校本课程选修课.doc

扬中市中等专业学校--校本课程选修课 PAGE PAGE 66 了解生活中的化学 让你的生活更精彩 目 录 食品与化学 4 （2课时） 食品添加剂 5 （2课时） 饮料与化学 9 （2课时） 烧烤小吃的危害 11 （2课时） 垃圾食品与化学 13 （2课时） 食品营养搭配 15 穿戴与化学 29 （2课时） 纤维与纺织品 30 （1课时） 皮革及其制品 38 （1课时） 橡胶及其制品 40 （1课时） 塑料及其制品 44 涂料在生活中的应用 48 （1课时） 涂料的种类及其现有的品牌 49 （1课时） 涂料的成分 52 （1课时） 涂料的用途及用法 56 （1课时） 涂料的颜色 60 （1课时） 涂料的危害及防护 64 了解生活中的化学 让你的生活更精彩 序言 本书围绕中学生关心的环境保护，如食品安全、健康等生活热点问题，运用化学学科的专业知识，解析发生的原因，说明产生的危害，找出防治的办法。从而达到培养学生的环保意识和养成科学健康生活习惯的目的。学习化学的目的是为了更好的运用化学，让化学走进我们的生活，让化学改变我们的生活，让化学更好的服务我们的生活。 姜巍巍 2015年11月9日 第一章 食品与化学 第一节 食品添加剂 一、化学与食品安全 随着经济发展，人们的生活水平不断提高,人们不再担心温饱问题，食品的美味、健康等问题逐渐成为广大人民关注的热点。由于我国食品加工流通的行业发展较晚，相关的法律法规还不完善，食品的安全问题逐渐凸显。有毒有害的食品不仅正在侵蚀国人的身体健康，也逐渐让国人的心理承受巨大压力。毒大米，敌敌畏火腿，甲醛浸泡的木耳，残留农药超标的蔬菜水果，矿物油加工的瓜子，地沟油，三聚氰胺奶粉，硫磺寻熏制的土豆，各种超标使用的添加剂各种毒食品数不胜数，令人触目惊心。让人们时时刻刻担心受怕，困惑究竟什么食品是安全的。常见的有毒食品添加剂有： 1、瘦肉精 瘦肉精，又叫盐酸克仑特罗，可用于医治哮喘，也有运动员非法使用以提高肌肉力量，对心脏有巨大的副作用。上世纪八十年代，美国一公司开始将其假如饲料中以提高瘦肉率。人食用了添加了瘦肉精的肉之后会出现头晕、恶心、心跳颤抖甚至心跳骤停。因此瘦肉精不允许做饲料添加剂。 2、三聚氰胺 三聚氰胺俗称蛋白精，对身体有害。因其含氮量比较高，而一种常用的测量乳制品中蛋白质含量的方法就是直接测量其中氮的含量来推算蛋白质的含量，因此有不法商贩将其添加至乳制品中，以改善产品在蛋白质含量检测中的结果。 3、矿物油 矿物油是指石油在提炼汽油、柴油、煤油后的剩余物，其主要成分包括脂肪烃、环烃、芳香烃及一些矿物杂质，它与食用油的成分完全不同，非但不能被人体消化吸收，而且摄入这种矿物油会对人体造成不良影响，甚至危及生命。一般摄入的急性中毒会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状，严重时会引发油脂性肺炎。慢性中毒包括皮肤疾病，可引发刺激性和过敏性皮炎及油脂性痤疮等；还有神经衰弱综合症，呼吸和眼结膜的刺激性症状及油脂性肺炎等。 由于矿物油无色无味，可以使食品表面光亮，又因为其价格低廉，不法商贩为贪图利益用矿物油来加工霉变的瓜子大米等，严重危害人们身体健康。 4、亚硝酸盐 亚硝酸盐为白色粉末，具有与食盐相似的咸味。亚硝酸盐在食品生产中可以作为食品添加剂使用，但对量有严格限制。亚硝酸盐能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧及扩张压降低。人体摄入0.3~0.5g就会引起中毒，会出现头痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。 5、苏丹红 苏丹红是工业染料，可致癌。苏丹红进入体内后主要通过肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，而胺类物质是致癌的。不法商贩用苏丹红作染