餐饮管理-西南财经大学出版社.pdfVIP

　 　 餐饮管理 　 　 　 主编：王瑛王向东 ： 　 　 　 　 　 副主编孟悦 参　 编：杨艳蓉　 尹奇凤 　 　 　 　 熊金银　 邱亚莉 西南财经大学出版社 ２１世纪普通高等院校系列规划教材 　 　 编 委 会 名誉主任：丁任重 　 　 主 任：章道云 副主任（以姓氏笔画为序）： 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 王朝全李成文龚灏彭礼坤傅江景 委　 　 员（以姓氏笔画为序）： 邓　 健　 冯明义　 李兴荣　 杨明娜　 周　 一 　 　 　 　 　 张旭辉岳正华钟大辉赵晓鸿诸丹 黄　 萍　 曹邦英　 蒋远胜　 董洪清 为推进中国高等教育事业可持续发展，经国务院批准，教育部、财政部启动实施 了“高等学校本科教学质量与教学改革工程”（下面简称“质量工程”）。这是深入贯彻 科学发展观，落实“把高等教育的工作重点放在提高质量上”的战略部署，在新时期 实施的一项意义重大的本科教学改革举措。“质量工程”以提高高等学校本科教学质量 为目标，以推进改革和实现优质资源共享为手段，按照“分类指导、鼓励特色、重在 改革”的原则，加强课程建设，着力提升我国高等教育的质量和整体实力。为满足本 科层次经济类、管理类教学改革与发展的需求，培养高素质有特色应用型创新型人才， 迫切需要普通本科院校经管类教学部门开展深度合作，加强信息交流。值得庆幸的是， 西南财经大学出版社给我们搭建了一个平台，协调组织召开了普通本科院校经管院系 的院长（主任）联席会议，就教学、科研、管理、师资队伍建设、人才培养等方面问 题进行了广泛而深入的研讨。 为了切实推进“质量工程”，第一次联席会议将“课程、教材建设与资源共享”作 为讨论、落实的重点。与会同志对普通本科的教材内容建设问题进行了深入探讨，认 为目前各高校使用的教材存在实用性和实践性不强、针对性不够等问题，需要编写一 套高质量的普通本科教材，以促进课程体系和教学体系的合理构建，推动教学内容和 教学方法的创新，形成具有鲜明特色的教学体系，有利于普通本科教育的可持续发展。 通过充分的研讨和沟通，会议一致同意，共同打造切合教育改革潮流、深刻理解和把 握普通本科教育内涵特征、贴近教学需求的高质量的２１ 世纪普通高等院校系列规划 教材。 鉴于此，本编委会与西南财经大学出版社合作，组织了乐山师范学院旅游与经济 管理学院、西南科技大学经济管理学院、西华师范大学管理学院、西华师范大学历史 文化学院、宜宾学院经济管理系、成都大学管理学院、成都大学经济政法学院、成都 大学旅游文化产业学院、攀枝花学院经管学院、吉林农业科技学院经济管理学院、内 江师范学院经济与管理学院、成都理工大学商学院、成都信息工程学院商学院、成都 信息工程学院管理学院、西华大学管理学院、四川农业大学经济管理学院、四川理工 学院经济管理学院、佛山科技大学经济管理学院、西昌学院经管系等院系的老师共同 编写本系列规划教材。 本系列规划教材编写的指导思想：在适度的基础知识与理论体系覆盖下，针对普通 　　　　 １ 本科院校学生的特点，夯实基础，强化实训。编写时，一是注