9.4 降低消耗与环境保护.docVIP

《客房的物资管理》教学设计 教学内容：《客房服务与管理》第九章 客房的物资管理 主题四 降低消耗和环境保护 教学课时：1课时 教学目标： 知识目标：了解降低消耗和控制成本的意义 能力目标：运用五“R”原则，问题解决酒店在资源利用上出现的问题 情感目标：增强学生“绿色”“环保”的意识 教学重点：理解五“R”原则 教学难点：如何真正做到“绿色饭店” 教学方法：讲授法 教学用具：多媒体 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 （一） 导入 请学生说出，发生在自己身边的降低消耗和环境保护的例子 【评析】 1、 节能减排，减少空调的使用 2、减少一次性筷子、塑料袋等的使用 3、使用天然气，减少对空气的污染 4、超市里使用环保袋 让学生一一回答 引出新课，引起学生的兴趣 （二） 讲 授 新 课 【讲解】 合理地降低消耗能够有效地控成本费用，减轻酒店负担，提高经济效益。酒店应以可持续发展为理念，将环境保护融入酒店客房的管理中，促进酒店合理利用资源，降低能源消耗，提供绿色产品，倡导绿色消费，以赢得顾客信任和市场竞争优势，树立良好的形象。 【讲解】 绿色客房是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。 五个“R”分别是Research Reduce Reuse Recycle Replace分别指研究、减少、再利用、循环和替代。这是人们对降低消耗和环境保护工作的高度概括和总结。 在客房管理中推行五个“R”应注意标准规范、宣传解释。 【总结过渡】目前，绿色环保酒店已经越来越深入人心了，那么要创造绿色饭店应从哪些方面入手呢？ 下面，我们来认识一下——创造“绿色饭店”的检查要点。 【讲解】 （1）酒店设施设备在不使用的状况下，服务员是否会主动将其关闭？ （2）在出租率不高的情况下，酒店的空调和照明的能源消耗是否也同步降低？ （3）酒店的能源消耗是否在逐年上升？ （4）酒店是否采用了节能光源并对节约成本产生效果？ 【讲解】 （1）酒店是否有节水措施？ （2）酒店对用水是否进行监测和控制？ （3）酒店对供水中的“跑、冒、滴、漏”是否进行常规检查？ （4）酒店服务员的节约用水行为是否得到了支持和鼓励？ 【讲解】 （1）酒店是否回收报纸杂志、易拉罐和玻璃瓶等可回收垃圾？ （2）所有固体垃圾是否倒在政府环保部门指定的地点？ （3）酒店有机物垃圾是否专门堆放在一起？ 让学生来回答三个“R”在酒店中的应用 让学生了解降低消耗和降低成本的意义 学会理论和实践的转化能力 讲 授 新 课 课 堂 小 结 【讲解】 （1）酒店是否对进入下水道的污水进行处理？ （2）酒店是否已对所有污物泄散的法规予以重视？ （3）是否已经实施减少使用含氯、氟、烃等产品的计划？ 【讲解】 （1）酒店是否有制度规定，尽可能购买有利于环境保护的产品？ （2）酒店是否尽可能购买可再利用的产品？ （3）酒店是否避免使用含氯、氟、烃等的产品以及含氯、氟的漂白剂？ 【讲解】 酒店是否意识到自己与竞争对手竞争的直接条件是“环境保护”？ （2）酒店是否知道酒店的客人关注环境保护？ 注： 对以上六大类共19个问题的答案是评判酒店环保及创造“绿色酒店”工作的标准。 如果达到15个“是”，酒店不仅已成为“绿色酒店”，而且已经从环保中获益。 如果少于10个“是”，酒店的环保工作刚起步，但已有环保意识，需更加努力。 如果少于5个“是”，酒店在不知不觉地浪费资金和资源，必须强化环保意识和措施，迎头赶上。 【小结】（教师提问，学生回答的基础上，归纳小结） 什么是“绿色客房”？ 什么是五“R”原则？ 重视环保和创造“绿色酒店”的检查要点？ 思考问题 讨论、归纳本节课所学的内容。 讲解 明确本节课程的重要知识要点。 布 置 作 业 参观一些酒店，指出哪些行为不利于降低消耗和环保。并提出整改意见。 让学生运用所学的知识，查看酒店在资源利用方面出现的问题 板书设计： 一、“绿色客房”与“5R”原则 1、绿色客房的含义 研究（research） 减量（reduce） 2、“5R”原则 再利用（reuse） 人们对降低消耗和环境保护 循环（recycle） 工作一些具体做法的高度概 替代（replace） 括和总结 1、讲究标准规范 3、推行五个“R”的注意事项 2、注重宣传解释 二、重视环保和创造“绿色饭店”的检查要点 能源