中国·山西老陈醋-山西科学技术出版社.pdfVIP

汪 海（中国人民解放军军事医学科学院 卫生学环境医学研究所所长、少将、中国人民 解放军卫生监测中心主任、医学博士、研究员、 教授、博士生导师） 许勤虎（天津市一轻集团（控股）有限公司 总经理助理、天津中创生物科技集团公司总经 理、天津市工业微生物研究所所长、教授级高 工、国务院特殊津贴专家） 段智变 （山西农业大学动物科技学院教 授、博士、博士生导师） 张 艳（西北农林科技大学学士） 《中国·山西老陈醋》 编写委员会 总 顾 问 ： 王敏清 总 审 ： 万良适 名 誉 主 编 ： 汪 海 主 编 ： 王尚殿 执 行 主 编 ： 许勤虎 段智变 张 艳 副 主 编 ： 李 森 胡红娟 颜景宗 谭学良 编写本书发起人 ： 梁玉发 赵守礼 编写本书提供资料、 给予不同方式支持、 帮助的同志 （排名不分先后）： 董宝云 王元太 郭俊陆 秦晋冀 高永林 王元山 郝建国 罗建纯 荣学泽 郝光荣 崔元斌 谢志平 曹文杰 王勇亮 闫裕峰 王 嵘 张丽霞 郭小芳 李月丽 白晓杰 詹俊杰 苏晓菲 游新爱 成慧艳 胡淑娟 顾晋宏 陆国瑜 卢永强 王宝昌 封 面 设 计 ： 张 艳 （西北农林科技大学本科毕业） 编写本书法律顾问 ： 赵双林 （山西恒帅律师事务所高级律师） 胡军军 （北京大学法学院本科毕业） 主 要 版 本 内 容 ： 以原版 《山西人与山西醋》， 山西食文化研究会 有关刊物， 山西食品工业办公室和山西省食品工 业协会主办、 主管的 《山西老陈醋》 刊物， 以及 山西老陈醋集团有限公司、 太原宁化府益源庆醋 业有限公司、 山西水塔老陈醋股份有限公司、 山 西紫林食品有限公司、 山西来福老陈醋股份有限 公司等生产名醋的主要龙头、 骨干企业为题材的 刊物画面和文字为本书的主要参考资料。 前 言 中国是世界文明发达最早的国家之一。 在 960 万平方公里的辽阔 大地上，中国劳动人民在同自然界的长期斗争中，很早就认识到醋对 增强人类健康的重要性。 山西老陈醋出现伊始，受到上至天子，下至庶 民的深切喜爱，几百年来山西老陈醋一直是人们重要的调味品，而且 具有较高的营养价值、实用价值，因而受到国内外人士的欢迎和珍重。 醋，自古以来就是我国人民喜爱的酸性调味品，人类食用醋的历 史可以追溯到一万年以前。 对于食醋和人民的生活关系，我国古代早 就有过许多精辟的至今仍可借鉴的论述。 据《荀子正名》记载：“香臭芳 郁腥臊酸