生物化学试验课程教学大纲-盐城工学院海洋生物工程实践教育中心.PDF

《生物化学实验》课程教学大纲 英文名称：Biochemistry Experiment 课程编号 学时数：32 先修课程：《生物化学》 适用专业：盐城工学院生物工程、海洋科学、海洋技术、化学工程与工艺、食品工程等专业 一、课程的目的和任务 ㈠实验的地位 本实验是随专业基础课《生物化学》同时开设的实验课，是生物工程、食品科学、海洋技术 等专业学生必修的实验课。 ㈡实验的作用 本实验可以帮助学生更好地理解生物化学所讲授的基本理论知识，为该课程的学习及以后各 个专业课程的学习打下基础。 ㈢实验的目的 1、培养研究自然科学的正确态度和严谨的思考方法。 2 、以实验证明生物化学的基本理论，加强对基本理论的理解。 3、掌握生物化学的基本研究方法，学习根据基本理论和工作要求进行综合性实验。 二、课程的内容和要求 本课程主要包括：糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等方面的实验。 其中既有与普通生物化学相配合、印证理论的验证性实验，如糖类的性质实验；又有一些涉 及提取、分离、定性、定量等各种实验手段的综合性实验。从实验方法来说，既有经典方法，如脂 肪碘值的测定、蛋白质及氨基酸的呈色反应等，又有应用较广泛的纸层析法、微量滴定法等方法， 如氨基酸的分离鉴定，维生素 C 的定量测定等。通过本课程的实验，学生应掌握生物化学的基本 研究方法，学会正确处理实验数据及正确表达实验结果的方法。每次实验前要求学生对有关内容， 进行预习，了解实验的目的，原理和操作步骤，了解需要仪器的使用方法，实验过程中，要求学生 把实验数据、观察到的现象和结果及时、详细地进行记录并整理出实验报告，要求文字简练、准确。 对实验中重要的基本操作，老师进行演示，学生独立完成实验操作。 实验一 糖类的性质实验 实验目的： 1 、学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法 2 、熟悉糖的还原性质，学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理 实验内容：1、糖类的颜色反应：α-萘酚反应、间苯二酚反应 2 、糖类的还原作用：斐林（Fehling ）试剂反应、本尼迪克特（benedict ）试剂反应。 -1- 实验二 氨基酸的分离鉴定—纸层析法 实验目的：学习用纸层层析法进行分离鉴定氨基酸的基本原理和操作方法 实验内容： 1、试剂配制； 2 、层析纸的准备； 3、点样； 4 、展层与显色； 5、氨基酸层析显色图谱 实验三 蛋白质及氨基酸的呈色反应 实验目的： 1、了解几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的单位的方法和原理了解蛋白质的基本结构 单位的主要连接方式。 2 、掌握一些鉴定氨基酸的特殊颜色反应及原理。 实验内容： 1、双缩脲反应； 2 、茚三酮反应。 3、黄色反应； 4 、考马斯亮蓝反应。 实验四 酶的特性 实验目的： 加深对酶的性质的认识 实验内容： 1、温度对酶活力的影响； 2 、pH 值对酶活力的影响； 3、唾液淀粉酶的活化和抑制； 4 、酶的专一性 实验五 蛋白质的等电点测定及沉淀反应 实验目的： 1、加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识； 2 、区分可逆沉淀及不可逆沉淀作用，了解他们在实际工作中的应用 实验内容： 1、 蛋白质的等电点测定； 2 、 蛋白质盐析作用； 3、重金属离子沉淀蛋白质；某些有机酸沉淀蛋白质；乙醇沉淀蛋白质。 -2- 实验六 脂肪碘值的测定 实验目的： 了解测定脂肪碘值的原理和方法。 实验内容： 利用碘与不饱和脂肪酸中双键的加成作用。 实验七 米氏常数的测定 实验目的： 学习测定米氏常数原理和方法 实验内容： 1、底物浓度的计算， 2 、反应速度的计算，求 Km 值 实验八 维生素 C 的定量测定（2，6—二氯酚靛酚溶液滴定法） 实验目的： 学习定量测定维生素 C 的原理和方法 实验内容： 1、提取样品中的维生素 C ； 2 、滴定 三、课程的进度安排 学时分配 实验 主要内容