沙棘软糖工艺的研制.PDF

echnique 食品工程 技术T · 沙棘软糖工艺的研制 何思微 叶礼红 （汤臣倍健股份有限公司技术研发中心） 【摘要】 以沙棘 、 异 麦芽 酮糖 醇 、 白砂 糖 、 果 葡糖 浆 和 明胶等为 主要 原料 ， 通 过 合 理 的工 艺 ， 研制 开发 出 了具 有一 定保 健 功 能 的 沙棘软糖 。 通 过 正 交试验 确定 软 糖 制 作 的 最佳 工 艺参数 是 ： 明胶 的 添加 量 为软糖 成 品 6%、 沙棘果粉 的添加 量 为软糖 成 品 8%、 白砂 糖 与异 麦芽 酮糖 醇 的 比例 为 1∶1。 【关键词】 沙棘 ； 明胶 ； 软糖 中图分类号： TS 246．5 文献标识码： A 文章编号： 1000-9868(2012)12-0104-04 沙棘果实中含有丰富的多种维生素、 脂肪酸、 微量 素20～350mg ； 每克沙棘鲜果SOD 含量达到2 746.0 个酶 元素、 沙棘黄酮和超氧化物等活性物质和人体所需的各 单位， 其含量是人参的 倍。 沙棘果粉中含大量天然活 4 种氨基酸。 据报道， 每 沙棘果汁中含维生素 性成分， 除了含丰富的维生素 外， 同时含有大量低脂 100g C 500～ C 400mg 、 维生素 E 250 ～400mg 、 维生素 B1 0.05 ～0.30mg 、 果胶及多种微量元素， 这些活性物质能与铅发生络合作 维生素B 0.03～0.15g 、 维生素B 0.20～0.88mg 、 P 族维生 用形成低毒性或无毒络合物排除体外。 2 12 ［ ］ 牛晓颖， 邵利敏， 赵志磊， 等 基于 的草莓品种近红外光 （ ）， 最后得到表征 个不同品种白菜籽 2 . BP-ANN Squared Euclidean 3 的树系图 （图 ）。 谱无损鉴别方法研究 ［J ］ . 光谱学与光谱分析， 2012 ， 32 （8 ）： 4 2095-2099. 聚类分析图能在各水平距离上对样本对象准确划分。 ［ ］ 卢洋， 梁先扬， 李卫军， 等 基于近红外光谱短波段的玉米品种鉴 3 . 从结果看 个品种之间的距离系数变化较大， 在