营养与癌症.PPT

乳酸發酵食品之保健功效及 啤酒DIY、品嚐 游若萩 台大食品科技研究所 yurc@ccms.ntu.edu.tw (1). 食品與健康 (2). 乳酸菌之保健功效，發酵乳品，蔬果之DIY (3). 酒類發酵製品之簡介，啤酒DIY (4). 發酵豆奶、啤酒、甜酒釀之品嚐。? 2000年國內 65歲以上人口佔8.62％ 2000年國內十大死因：癌症、心腦血管疾病、呼吸道相關疾病、慢性肝病及肝硬化、糖尿病等 86年台灣地區十大癌症死因 國 民 飲 食 指 標 一、維持理想體重 二、均衡攝取各類食物 三、三餐以五穀為主食 四、儘量選用高纖維食物 五、少油、少鹽、少糖的飲食原則 六、多攝取鈣質豐富的食物 七、多喝白開水(喝水適量） 八、喝酒適量 Body Mass Index = (體重)Kg /(身高2) m 2 (理想BMI=22, 19.8- 24.2屬正常範圍) 理想體重(kg)= 22 X (身高,m) 2（±10％以內均為標準體重） (1). 22 X (1.6m) 2=56.3kg (2). 50kg/ 1.6 2 = 19.5 (＜19.8) (3). 60kg/ 1.6 2 = 23.4（可接受） (4). 70kg/ 1.6 2 = 27.3（＞26.4） 高脂肪易致癌 維他命Ａ 缺乏：增加罹患肺、子宮頸、皮膚、膀胱、結腸癌之危險性 　 　每日攝取