秋吃南瓜增免疫搭配蟹肉更滋补.DOC

秋吃南瓜增免疫　搭配蟹肉更滋補 (營養主播許庭毓) 秋天吃什麼好？當然，秋季吃應季的食物最好。秋季的南瓜黃澄澄，加上萬聖節的存在，南瓜就成為秋季養生不可缺少的重要食材；而螃蟹在秋季是肉質最肥美多汁、鮮嫩可口的時候，秋季吃蟹不但應節氣，更能滋補調養。今天為大家介紹一道美食，將美味的南瓜與滋補的蟹結合起來！ 南瓜鹹肉蒸蟹的組成既應景，又美味、好吃。（圖片／39健康網） ★南瓜鹹肉蒸蟹 材料：南瓜300公克、梭子蟹1隻、鹹五花肉60公克，生薑、蔥花適量，米酒、豆豉、食用油適量。 作法： 1.將南瓜去皮去瓤後，切成約長10釐米、6到7毫米厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面； 2.將蟹洗淨後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用； 3.將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些薑絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘； 4.取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。 秋季吃蟹好時節　維生素A含量豐 自古以來蟹即是非常美味之食物，有記載稱，農曆9月的母蟹最為膏肥肉美，而公蟹則在農曆十月進食最為營養滋補，無論從營養價值還是口感上來說，秋季都是吃螃蟹的好時候。螃蟹的種類很多，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，從等級來說，最為肥美的是湖