课件：出口食品检验基本知识.ppt

LOGO 出口食品检验wry 一 出口食品检验程序 获得出口资格 产品日常检验监管 出口食品 检验程序 检验合格放行 （一 ） 获得出口资格 一 出口食品检验程序 企业 直属检验检疫机构 申请获得出口食品备案资格； 在工商注册地检验检疫机构 办理备案登记手续， 获得自理报检单位备案资格， 有取得《报检员证》的报检员。 获得“凭证报检”资格。 （一 ） 获得出口资格 一 出口食品检验程序 经初审合格后材料上报直属局进行正式审核，合格后方可生、加工、销售出口食品。 企业 生产地所在辖区局的 管理食品的科室 提交备案资料 申请书 厂区平面图 产品工艺流程图 ISO9000和HACCP资料 水质检验报告等 检务科：审查企业提交的报检资料是否齐全、真实有效等，受理报检并计费。 一 出口食品检验程序 （二 ）产品的日常检验、监管 企业 生产地所在辖区的 检验检疫机构 报检 一 出口食品检验程序 （二 ）产品的日常检验、监管 管理食品的科室：1 抽取出口产品检验 合格之后，管理食品的科室拟制证稿， 检务科出具相关证书、证单。 证书主要有： a 通关单---重庆海关直接通关， b 换证凭单---到其他口岸机构换证通关， c 其它证书（如品质、兽医、卫生证书等）---寄国外， 供国外通关或付汇使用。 根据产品种类、进口国要求和检测计划确定检验项目 原料--基地、 辅料--合格资质供方， 成品质量、 生产人员及设施卫生状况、 内外包装、 商标等情况； 2 检验合格后，下厂现场检验。 二 出口食品检验项目 检疫项目：繁多，主要是安全卫生项目。根据食品品种、出口国的要求等确定。 涪陵局管辖辖区：渝东南10个区县。 涪陵地区主要出口食品： 榨菜系列（盐渍菜、低盐小包装、榨菜罐头）、 藠头系列（盐渍荞头、甜酸荞头）、 竹笋、辣椒、豆腐干、保鲜面、冻肉等。 本辖区食品出口国： 日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、越南等。 三 常用检测分析仪器 紫外分光光度计 原子吸收光谱仪 原子荧光光度计 高效液相色谱仪 气相色谱仪 气质联用仪 滴定分析仪 凯氏定氮仪 酶标仪 常用检测分析仪器的特点和工作原理 紫外分光光度计 特点： ??? 波长范围是0.2--0.8微米，在定量和定性分析研究中得到广泛的应用。也可用作物质鉴定、纯度检查，有机分子结构的研究等。 ??? 在紫外可见光的范围内，对于一个特定的波长，试样中该成分的浓度与吸收的程度成正比，因此测量光谱可以进行定性分析，而且根据吸收与已知浓度的标样的比较，还能进行定量分析。 光源 单色镜 样品 检测器 基本工作原理： 常用检测分析仪器的特点和工作原理 原子吸收光谱仪 基本工作原理： 特点： ???灵敏、准确、简便，广泛应用于多种元素的微痕量分析测量。 仪器从光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，通过试样蒸气时被蒸气中待测元素基态原子所吸收，根据辐射特征谱线光被减弱的程度来测定试样中待测元素的含量。 常用检测分析仪器的特点和工作原理 原子荧光光度计 将样品转变为原子蒸气，该原子蒸气吸收一定的波长的辐射而被激发，然后回到基态时便发射出一定波长的原子荧光，再依据荧光的强度分析所测元素的含量等。? 基本工作原理： 特点： ??? 能较容易地测定其它分析方法不易准确测定的砷、硒、铊、锗、镍、镁等二十多种元素。精度高，满足了环境分析各个方面的需要。 常用检测分析仪器的特点和工作原理 由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出。 高效液相色谱仪 基本工作原理： 特点： ??? 高压、高速、高效、高灵敏度、适应范围宽。在目前食品的检测中应用很广泛。 常用检测分析仪器的特点和工作原理 气相色谱仪 基本工作原理： 以气体为流动相，当某一混合样品被注入注样器且瞬间汽化以后，样品由流动相气体载气所携带，经过装有固定相的色谱柱时，由于组份分子与色谱柱内部固定相分子间吸附、脱附的作用力不同，最终使混合样品中的组份得到完全地分离。 特点： ???? 应用范围广，能分析气体、液体和固体。? 灵敏度高，分析速度快，操作简单，选择性高，可分离性能相近物质和多组分混合物。 常用检测分析仪器的特点和工作原理 气质联用仪 基本工作原理： 多组分混合物样品经过气相色谱柱分离，得到各个单一组分，按时间顺序随同载气逐一进入质谱仪的离子源，单组分样品被电离成碎片（离子），经质量分析器和检测器检测，可给出单一组分的质谱图，根据对所得质谱图进行计