课件：对于食品安全问题的思考.ppt

* * 关于近期我国 食品安全问题的思考 ——广西科技大学管理学院公共事业管理 2013年9月11日，西安警方查获17.5吨假牛肉，加工窝点现场令人作呕。目前，质检部门已提取涉案假牛肉样品作进一步的抽样鉴定，案件正在进一步的审查深挖中。 2013年9月2日，有群众向公安雁塔分局举报，在雁塔区朱雀批发市场内有人制贩用猪肉制作的“假牛肉”。10日凌晨5时许，民警出动将藏匿在城中村和朱雀批发市场的6个制售假牛肉的窝点全部打掉，现场抓获45名嫌疑人(男33人，女12人)，查扣涉案车辆13辆，收缴用猪肉制作的成品、半成品假牛肉17500余公斤。据了解，涉案的核心人员来自河南商丘和焦作，均以家庭为单位从事假牛肉的加工和销售，而这些作坊没有任何合法的经营手续。 目录 1 现状分析：近期存在的食品安全问题 2 3 食品安全问题层出不穷的原因 4 食品安全问题的概述 解决食品安全问题的对策 4 安全饮食小建议 5 概述 食品安全（food safety）：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 概述:食品安全问题的重要性及紧迫性 首先，食品安全涉及千家万户，我国自古有“病从口入”的说法，因此，完善食品安全保障体系是国家发展和社会文明进步的重要标志。 其次，食品安全问题是社会大问题，如果这个关口把不好，我们整个国家的国民身体素质将会发生变化，这样怎么还能实现我们伟大复兴的梦想呢。 概述:食品安全问题的重要性及紧迫性 最后，食品安全问题是一个世界各国都广泛关注的重要问题，也是目前国际上研究的热点问题。因此，加强对食品安全问题的研究，不仅有利于我国自身食品安全体系的建立和完善，而且更有利于增加我国食品的科技含量，增强我国食品在国际上的影响力，提高我国食品工业产品在国际市场中的地位，进一步促进我国食品工业的快速发展。 概述:食品安全问题的重要性及紧迫性 卫生部2013年3月5日公布，2012年收到全国食物中毒事件报告174起，中毒6685人，死亡146人，无特别重大和重大级别报告。化学性食物中毒事件的中毒因素包括亚硝酸盐、有机磷农药、剧毒鼠药及甲醇等，其中以亚硝酸盐为主。其中，发生在集体食堂的食物中毒事件中毒人数最多，占总中毒人数的46．3％，中毒原因主要是食物污染或变质、加工不当及交叉污染等。 典型的食品安全问题事件回顾 多美滋奶粉导致肾结石症状 2013年8月4日，中国国家质检总局公布了四家进口了可能受到肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品的企业名单，其中多美滋榜上有名。 典型的食品安全问题事件回顾 国际环保组织绿色和平2012年4月23日的报告称：立顿绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶，均含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威 。 2012年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，对“非法厂商用皮革下脚料造药用胶囊”曝光。 典型的食品安全问题事件回顾 典型的食品安全问题事件回顾 食品安全中存在的问题 导读：近段时间，各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力，这一扇扇“门”的开启，让消费者对食品安全产生了担忧，人们也不禁发出这样的疑问，“今后还有多少‘门’要打开？” 经过上述事例，我们小组得出食品安全存在以下问题： 一、制假造假现象泛滥，黑作坊分布广泛，使打假难度增大。 从市场角度分析： 三、食品添加剂过量使用，使用不当或使用禁用添加剂等现象。 二、食品生产经营规模化、集约化程度不高，自身管理水平依然偏低。 经过上述事例，我们小组得出食品安全存在以下问题： 四、市场和政府现有措施不完善,仍存在着假冒伪劣产品，食品标签滥用，违法生产经营等。 从政府角度分析： 六、相关法律体系不够完善，对造成食品安全事件有关当事人、责任人的处罚力度不强。 五、食品安全体系滞后，检测水平低，不能满足当前需求。 食品安全问题层出不穷的原因 1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。 食品安全问题层出不穷的原因 2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。 3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理