课件：食品与营养相关疾病4-糖尿病.ppt

果胶降血糖机制： 吸收水分---在肠道形成凝胶过滤系统 果胶水溶液有一定粘滞度 对胃肠道激素的影响---“胃抑多肽”分泌↓，血糖↓，血清胰岛素↓ 水果是果胶的主要来源，果胶在各种水果中约占食物纤维的40％，溶于水 6. 保证维生素供给 补充B族维生素：改善糖代谢和神经症状 VB1: 丙酮酸氧化脱羧必需物质 VB6: 改善葡萄糖耐量 VB12: 营养神经细胞 抗氧化营养素防止并发症： VC: 防止微血管病变 VE: 抗氧化，抑制氧化应激 VA、β胡萝卜素: 抗氧化，防止视网膜病变 7. 保证矿物质、微量元素供给 锌：协助葡萄糖在C膜转运，与胰岛素活性有关 镁：镁从尿中丢失-低镁血症-胰岛素抵抗 Cr：激活胰岛素，改善糖耐量，防止视网膜病变。含Cr丰富：牡蛎、蛋黄、啤酒酵母 钙：预防骨质疏松、骨骼异常和风湿样病变 糖尿病人不宜吃或少吃食物： 精制糖、糖果、甜点 含糖高的： 土豆、红薯、藕、洋葱、胡萝卜、 肥肉、内脏、高油脂坚果 水果可以限量吃，但要相应减少主食 病情控制不好最好不吃高糖分水果 糖尿病建议多选用的食物： 大豆及其制品：蛋白质量多质好，降血脂，防止心血管病 粗杂粮：含微量元素、维生素、膳食纤维，改善葡萄糖耐量 水分多的蔬菜、瓜果：冬瓜、苦瓜、黄瓜 肥胖症导致的健康问题 1. 心血管疾病（ CVD ） 肥胖加重CVD危险因素 2. 糖尿病 发病率是非肥胖者的10倍 3. 血脂代谢紊乱 脂肪合成增加，分解减少 肝摄取FFA，血TG升高 HDL降低，CVD危险增高 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * * * 营养与健康专题之一 糖尿病 思考题：糖尿病的危害？ 糖尿病 糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。 胰岛素 胰岛素是人体胰腺B细胞分泌的身体内唯一的降血糖激素。 胰岛素抵抗是指体内周围组织对胰岛素的敏感性降低，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖的吸收、转化、利用发生了抵抗。 临床观察胰岛素抵抗普遍存在于II型糖尿病中。  胰岛素的作用 食物中的碳水化合物经胃肠道吸收，变成单个分子的葡萄糖。在胰岛中有葡萄糖感受器，进入胰岛B细胞，使胰岛素释放。 胰岛素进入肝脏后，使肝脏葡萄糖摄取增加，肝葡萄糖产生下降，肝糖原合成加速。 胰岛素进入肌肉和脂肪细胞，促使外周器官摄取、利用葡萄糖，脂肪细胞的脂溶解作用下降，以葡萄糖代谢取代脂肪分解供能。  一、糖尿病分型、病因及发病机理 1、分型 胰岛素依赖型（IDDM）I型：占约10%。发病年龄 20岁，脆性糖尿病，不稳定型，依赖胰岛素，否则易酮症酸中毒。 非胰岛素依赖性（NIDDM）II型：80-90%。该型糖尿病多见于中、老年人，其胰岛素的分泌量并不低，临床表现为机体对胰岛素不够敏感，即胰岛素抵抗。 其他类型: 妊娠糖尿病、特异型糖尿病 3、发病机理： 绝对或相对缺乏胰岛素→全身代谢紊乱，酸碱 平衡失调→酮症酸中毒 a. 碳水化合物代谢异常 胰岛素↓，葡萄糖→肝糖原↓，饭后高血糖严 重，蛋白质、脂肪分解代谢↑ →糖原异↑→ 肝糖原输出↑ b. 蛋白质代谢异常 蛋白质合成↓，分解↑， 糖原异生↑，酮体↑→负氮平衡 失水、酸中毒 c. 脂肪代谢异常 脂肪合成减慢，分解↑， 血浆脂质增多。 诊断： 家族史、病史、体检及化验 尿糖阳性、空腹血糖 = 7.0mmol/L 正常: 4.4-6.9mmol/L 糖耐量试验 二、糖尿病的营养治疗 糖尿病治疗手段： 一般对症治疗 口服降糖药 双胍类（降糖灵） 磺脲类：D860、优降糖、达美康 胰岛素治疗 饮食治疗 饮食治疗是基础治疗 (一)营养